Eiweiß steif schlagen und darin die grob zerstückelten Kekse vermischen.
Kaffee, 100 ml Sahne, Zucker und Kakao einkochen, anschließend erkalten lassen.

Butter schaumig rühren, Eigelb nach und nach unterrühren. Kalt gewordenen Kaffee mitvermengen.
Zum Schluss die Eiweiß-Keksmasse unterheben und das Ganze in eine mit Frischhaltefolie belegte Form einfüllen.

Für drei Stunden kühl stellen, auf eine Platte stürzen und mit Schlagsahne garnieren.