Henglein
Rama Cremefine
| Rotbarsch in Zitronensoße
| 1 kg | Rotbarschfilet |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n), gehackt |
| 4 | Champignons |
| 3 | Tomate(n) |
| 250 g | Oliven, entsteint |
| 4 Zehe/n | Knoblauch |
| Salz | |
| 1 EL | Essig, (Apfelessig) |
| 6 EL | Olivenöl |
| 2 | Zitrone(n), Saft und Schale gerieben |
| 2 EL | Petersilie, glatt gehackt |
| 1 EL | Basilikum, frisch, gehackt |
| 1 EL | Rosmarin, frisch gehackt |
| 1 EL | Oregano, gerebbelt |
| 1 EL | Bohnenkraut |
Zubereitung
Frühlingszwiebel fein hacken, Champignons in Scheiben schneiden und Tomaten klein würfeln.
125 g Oliven mit 4 El Olivenöl und Apfelessig mit zu der Zwiebel - Champignons vermengen. Das Ganze in eine Auflaufform, mit Alufolie belegt, geben. Die Alufolie soll größer als die Form sein.
Darüber die mit Salz geriebenen Fischfilets geben. Filets ein bisschen einschneiden, so dass die Soße in das Fleisch eindringt. Filets so anrichten, dass das Gemüse vollständig bedeckt ist. Das ganze Gemüsearoma soll in die Filets eindringen.
Zitronensoße:
Zitronen abreiben, Saft auspressen. Petersilie, Basilikum, und Knoblauch fein hacken und mit Zitronensaft und -schale und Kräutern vermengen. 2 El Olivenöl und 125 g Oliven fein gehackt dazugeben.
Zitronensoße über die Filets gießen und die Alufolie so anrichten, dass der Dampf nicht seitlich entweichen kann sondern direkt in die Filets geht.
Bei 190 Grad ca. 30-40 Minuten backen.
125 g Oliven mit 4 El Olivenöl und Apfelessig mit zu der Zwiebel - Champignons vermengen. Das Ganze in eine Auflaufform, mit Alufolie belegt, geben. Die Alufolie soll größer als die Form sein.
Darüber die mit Salz geriebenen Fischfilets geben. Filets ein bisschen einschneiden, so dass die Soße in das Fleisch eindringt. Filets so anrichten, dass das Gemüse vollständig bedeckt ist. Das ganze Gemüsearoma soll in die Filets eindringen.
Zitronensoße:
Zitronen abreiben, Saft auspressen. Petersilie, Basilikum, und Knoblauch fein hacken und mit Zitronensaft und -schale und Kräutern vermengen. 2 El Olivenöl und 125 g Oliven fein gehackt dazugeben.
Zitronensoße über die Filets gießen und die Alufolie so anrichten, dass der Dampf nicht seitlich entweichen kann sondern direkt in die Filets geht.
Bei 190 Grad ca. 30-40 Minuten backen.
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