Spargel putzen und in 2 cm lange Stücke schneiden . In reichlich Salzwasser mit der Butter und dem Zucker knapp bissfest garen. Den Schinken in feine Streifen schneiden. Die Sauce Béchamel mit dem Frischkäse und den Eigelben verquirlen. Schinken, Käse und Kerbelblätter unterrühren. Mit wenig (oder gern mehr) Pfeffer würzen. Den Blätterteig antauen lassen, Blätterteigscheiben zu einer Teigplatte zusammen legen und ausrollen. Eine mit kaltem Wasser ausgespülte Tarte-Form mit dem Blätterteig auskleiden. Die Tarte-Form mit der Béchamel – Frischkäse - Sauce füllen. Die Spargelstückchen leicht hineindrücken. Im vorgeheizten Backofen (E 220° C) goldgelb backen.