Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze Heißluft: 160°C, Gas: Stufe 2-3) vorheizen. Ein Backblech fetten und mit Mehl bestreuen. Die Sauerkirschen abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen.

Mehl, Backpulver, Zucker und Vanillinzucker in einer Rührschüssel mischen. Dann Eier und Butter zugeben und alles mit dem Handrührgerät zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten. Nun die Mandeln unterziehen. Den Teig auf dem Backblech verteilen und gleichmäßig ausstreichen. Anschließend die Kirschen darauf geben und verteilen.

Den Kuchen auf mittlerer Schiene im heißen Backofen ca. 25 Minuten backen, anschließend auf dem Blech vollständig auskühlen lassen.

Der Kuchen kann mit einem Zuckerguss aus 150 g Puderzucker und etwas vom aufgefangenen Kirschsaft verziert werden (in einen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden und Gitterlinien auf den Kuchen malen) oder man bestäubt ihn einfach mit Puderzucker.

Geht sehr einfach, schmeckt mit den vielen Kirschen super fruchtig und saftig und die Mandeln sorgen für einen überraschenden Knuspereffekt. Der Kuchen eignet sich toll z.B. für Partys. Man kann ihn auch super am Vortag vorbereiten und in einer luftdichten Dose halten sich die Reste auch noch ein paar Tage.