Für den Krokant den weißen Zucker mit dem Wasser in einem Topf zunächst bei geringer Hitze ohne Kochen auflösen, dann die Ränder mit Wasser einstreichen und dabei die letzten Kristalle vom Rand lösen. Anschließend bis zur goldbraunen Farbe einköcheln lasse. Vom Herd nehmen und schnell die Walnusskerne zugeben, gut verrühren und auf eine leicht geölte/s Arbeitsfläche/Blech/Silikonmatte (bis auf Silikonmatte mit Alufolie ausgelegt) streichen. Während des Abkühlens kann die Masse auch nochmals zusammen gschlagen werden und mithilfe eines Nudelholzes ausgerollt werden, so erhält man ein feineres Krokant.

Backenofen auf 170°C Umluft vorheizen.
Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, anschließend die Eier mit dem Zucker und dem Mark der Vanilleschote auf dem Wasserbad dickschaumig schlagen bis der Zucker komplett gelöst ist. Die zimmerwarme Butter separat schaumig schlagen und unter die kalt geschlagene Eimasse mengen.
Das Mehl mit der Stärke mischen. Die Kuvertüre zügig und vorsichtig unter die Masse rühren, anschließend das Mehl sieben und auch einarbeiten.

Knapp die Hälfte des Teiges in eine gefettete, rechteckige Form geben (bei mir 22cm*28cm), die Daimriegel flächendeckend verteilen und die zweite Hälfte des Teiges vorsichtig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen und zunächst so, anschließend im Kühlschrank gut durchkühlen lassen (ist alles sehr teigig, jedoch gewollt. Wer's fester mag, sollte die Kuvertüre und Butter jeweils um 25-50g reduzieren)

Währenddessen die Krokantplatte in kleinere Stücke brechen und in einen Frischhaltebeutel geben. Mit dem Nudelholz oder ähnlichem zu feinen Krokantstückchen zerböseln.
Sobald die Blondies abgekühlt sind, die Kuvertüre für die Canache klein hacken, die Sahne kurz aufköcheln lassen, vom Herd nehmen und die Kuvertüre darin auflösen. Alles glatt rühren, gut 2/3 des Krokants untermengen. Die Canache-Krokantmasse auf die Blondieplatte streichen und mit dem restlichen Krokant bestreuen, evtl. noch leicht andrücken.

Wieder gut durchkühlen lassen und dann in Stücke schneiden.