Henglein
Rama Cremefine
| Gefülltes Hähnchen Försterin Art
mal etwas besonderes
| 1 | Hähnchen (ca. 1,3 kg) |
| Für die Füllung: | |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 50 g | Speck, durchwachsener |
| n. B. | Butter |
| 500 g | Pilze (z.B. Champignons, Steinpilze oder Maronen) |
| Herz(en) vom Hähnchen | |
| 1 EL | Petersilie |
| 2 Scheiben | Weißbrot |
| ⅛ Liter | Wein, weiß |
| ⅛ Liter | Brühe |
| ⅛ Liter | Sahne |
| Magen vom Hähnchen | |
| Leber vom Hähnchen | |
| Thymian | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Das Hähnchen innen und außen waschen sowie mit Salz und Pfeffer würzen.
Für die Füllung zuerst die Zwiebel schälen. Zusammen mit dem Speck würfeln, dann in etwas zerlassener Butter glasig dünsten. Die geputzten und geschnittenen Pilze sowie die klein geschnittenen Innereien zufügen und schmoren. Mit Salz, Pfeffer, Thymian würzen. Den entstandenen Pilzsaft abgießen und dabei auffangen, für die Sauce aufbewahren. Nun Petersilie und Weißbrot unter die Pilzmasse mischen. Das Hähnchen damit füllen und die Öffnung zustecken. In einen Bräter legen und mit zerlassener Butter bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 60-70 Min. braten. Nach 20 Min. dann die Pilzflüssigkeit mit Weißwein, Brühe und den evtl. Resten der Pilzmasse zufügen. Nach Ende der Garzeit die Sahne unterrühren. Heiß servieren.
Als Beilage passen Südtiroler Klöße, Semmelklöße oder Bandnudeln.
Für die Füllung zuerst die Zwiebel schälen. Zusammen mit dem Speck würfeln, dann in etwas zerlassener Butter glasig dünsten. Die geputzten und geschnittenen Pilze sowie die klein geschnittenen Innereien zufügen und schmoren. Mit Salz, Pfeffer, Thymian würzen. Den entstandenen Pilzsaft abgießen und dabei auffangen, für die Sauce aufbewahren. Nun Petersilie und Weißbrot unter die Pilzmasse mischen. Das Hähnchen damit füllen und die Öffnung zustecken. In einen Bräter legen und mit zerlassener Butter bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 60-70 Min. braten. Nach 20 Min. dann die Pilzflüssigkeit mit Weißwein, Brühe und den evtl. Resten der Pilzmasse zufügen. Nach Ende der Garzeit die Sahne unterrühren. Heiß servieren.
Als Beilage passen Südtiroler Klöße, Semmelklöße oder Bandnudeln.
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Kommentare anderer Nutzer
Java 
sagt:
sagt: 19.11.2009 07:40
Morgana-le-Fay 
sagt:
sagt: 19.11.2011 19:06
Müssen Magen & Leber wirklich rein? *grusel*
Java
sagt:
sagt: 21.11.2011 15:59
wenke73
sagt:
sagt: 27.11.2011 12:58
also ich hab mich heute mal an das rezept getraut und muss sagen es war sooooooooooooooooooooo lecker ,ich habe den speck weggelassen und hab mit herzen gefüllt obwohl ich wusste meine kids essen das nicht (INNERREIEN ) ,umso überraschter war ich ,als ich sah mit was für einen genuss sie die füllung aßen ,dann kam die berühmte frage was ist das ? und ich antwortete nur herz ,da bekam ich die antwort wassssssssss??- das schmeckt aber gut und ich darf es ruhig mal wieder machen :D
also ich hab mir das rezept gleich mal abgespeichert und freue mich das alle zufrieden und satt sind
5 Sterne von mir
also ich hab mir das rezept gleich mal abgespeichert und freue mich das alle zufrieden und satt sind
5 Sterne von mir
elisheba77 
sagt:
sagt: 16.12.2011 22:48
Habe anstatt einem ganzen Hähnchen Hähnchenfilets mit der Füllung ( ohne Innereien) belegt und zu Rouladen gerollt, mit Zahnstochern befestigt und in Butaris gebraten.
War sehr lecker!!
Liebe Grüße,
Elisheba
War sehr lecker!!
Liebe Grüße,
Elisheba
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Abgewandelt habe ich allerdings: Das Schweinefleisch weggelassen (braucht man nicht wirklich).
Die Sauce seperat zubereitet. Das Hähnchen wurde Super-knusprig bei 2,5 Stunden bei 120° und das ganze Fett war in der Fett-Pfanne darunter. Darin wollte ich nicht die Sauce ansetzten (zu faul zum entfetten).
Aber allein die Füllung ist ein Gedicht! (In meinem Fall mit selbst gesammelten Maronen-Röhrlingen. Geputzt und gestückelt nach dem Fund und eingefroren. Verwenden wie frische Pilze: nicht vorher auftauen, sondern gefroren in die Pfanne.)
Danke! Ein Traum!
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