Das Huhn gründlich waschen und in Portionsstücke schneiden.

Das Öl in einem flachen Topf bzw. Pfanne erhitzen. Die Hähnchenteile darin goldbraun anbraten und auf kleiner Flamme warm halten. Die Zwiebeln schälen und grob würfeln. Die geschälten Tomaten in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit Salz und Pfeffer würzen und zu den Hühnchenteilen geben. Alles zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren lassen. Inzwischen die Oliven klein hacken und die letzten 15 Minuten zum Huhn geben. Kurz vor Ende der Garzeit den Käse reiben und über das Gericht streuen. Sobald der Käse geschmolzen ist, das Huhn servieren.

Dazu passen Reis, Rosmarinkartoffeln und ein griechischer Bauernsalat sowie ein Glas halbtrockener Weißwein. Kali orexi!