Henglein
Rama Cremefine
| Pangasiusfilet im Serranomantel
Fisch mal richtig würzig!
)
| 4 | Fischfilet(s) (Pangasiusfilets) |
| 8 Scheiben | Schinken (Serrano) |
| 1 Glas | Tomate(n), getrocknete, in Öl eingelegte |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 Topf | Basilikum |
| 50 g | Parmesan |
| 50 g | Pinienkerne |
| 1 gr. Dose/n | Tomate(n), geschälte |
| 150 ml | Cremefine |
| Oregano | |
| Cayennepfeffer | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Fischfilets abwaschen, trocken tupfen und der Länge nach einmal durchschneiden. Die Pinienkerne in einer Pfanne kurz goldbraun anrösten, den Parmesankäse reiben und die Basilikumblätter waschen.
Den Backofen auf 200°C aufheizen.
Die getrockneten Tomaten mit etwas Öl, einer geschälten Knoblauchzehe, dem Parmesan, dem Basilikum und den Pinienkernen in einer Küchenmaschine zu Pesto verarbeiten.
Die Fischfilets mit ein wenig Salz und Pfeffer würzen, dann das Pesto auf den Fischstreifen verteilen. Einrollen, jede Rolle mit einer Scheibe Serranoschinken umwickeln und in eine Auflaufform legen.
Das Ganze für 25 Min. auf mittlerer Schiene in den heißen Backofen schieben.
Für die Sauce die andere Knoblauchzehe abziehen, klein schneiden und in etwas heißem Öl anbraten. Die geschälten Tomaten dazu geben und alles ca. 15 Min. einkochen lassen. Mit etwas Cayennepfeffer, Salz und Oregano würzen und zum Schluss mit dem Cremefine aufgießen.
Dazu schmeckt Pasta - am besten Spaghetti! Zum Anrichten dann ein Spaghettinest auf die Teller geben, die Sauce darüber verteilen, eine Fischrolle aufsetzen und mit Basilikum dekoriert servieren.
Den Backofen auf 200°C aufheizen.
Die getrockneten Tomaten mit etwas Öl, einer geschälten Knoblauchzehe, dem Parmesan, dem Basilikum und den Pinienkernen in einer Küchenmaschine zu Pesto verarbeiten.
Die Fischfilets mit ein wenig Salz und Pfeffer würzen, dann das Pesto auf den Fischstreifen verteilen. Einrollen, jede Rolle mit einer Scheibe Serranoschinken umwickeln und in eine Auflaufform legen.
Das Ganze für 25 Min. auf mittlerer Schiene in den heißen Backofen schieben.
Für die Sauce die andere Knoblauchzehe abziehen, klein schneiden und in etwas heißem Öl anbraten. Die geschälten Tomaten dazu geben und alles ca. 15 Min. einkochen lassen. Mit etwas Cayennepfeffer, Salz und Oregano würzen und zum Schluss mit dem Cremefine aufgießen.
Dazu schmeckt Pasta - am besten Spaghetti! Zum Anrichten dann ein Spaghettinest auf die Teller geben, die Sauce darüber verteilen, eine Fischrolle aufsetzen und mit Basilikum dekoriert servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
jleuckert 
sagt:
sagt: 22.09.2008 15:17
Super leckeres Rezept, diese Mischung aus Fisch und Fleisch....genial!
Zuviel gemachtes Pesto schmeckt auch pur zu Nudeln sehr gut. Einfach mit etwas mehr Öl in einem verschlossenen Gefäß lagern.
Danke für die Idee.
Zuviel gemachtes Pesto schmeckt auch pur zu Nudeln sehr gut. Einfach mit etwas mehr Öl in einem verschlossenen Gefäß lagern.
Danke für die Idee.
Gerdler 
sagt:
sagt: 09.01.2011 11:38
Hallo,
sehr leckeres Gericht. Nach 20 Minuten war der Fisch auf den Punkt gegart. Hat uns sehr gut geschmeckt. Als Beilage servierte ich Gnocchi. Es gibt "nur" 4* von mir, weil der Fisch geschmacklich etwas untergeht.
Gerdler sagt danke für das leckere Rezept
sehr leckeres Gericht. Nach 20 Minuten war der Fisch auf den Punkt gegart. Hat uns sehr gut geschmeckt. Als Beilage servierte ich Gnocchi. Es gibt "nur" 4* von mir, weil der Fisch geschmacklich etwas untergeht.
Gerdler sagt danke für das leckere Rezept
hovens
sagt:
sagt: 20.02.2011 09:39
Einfach nur perfekt.
Mangels Zeit und Lust habe ich fertiges Pesto genommen und frisches Basilikum mit eingerollt.
Die Sosse habe ich in die Auflaufform gegeben, den Fisch darauf und ab in den Ofen.
Wir hatten Reis dazu.
Ein schnelles, und dennoch aussergewöhnliches Rezept, das es sicher öfter geben wird.
Mangels Zeit und Lust habe ich fertiges Pesto genommen und frisches Basilikum mit eingerollt.
Die Sosse habe ich in die Auflaufform gegeben, den Fisch darauf und ab in den Ofen.
Wir hatten Reis dazu.
Ein schnelles, und dennoch aussergewöhnliches Rezept, das es sicher öfter geben wird.
Wir sind begeistert. Ein wirklich würziger Fisch und auch für Fisch-nicht-möger wie uns sehr lecker.
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