Henglein
Rama Cremefine
| Kürbis - Ketchup
Für 3 Flaschen á 500 ml.
)
| 1 kg | Kürbisfleisch, geputzt gewogen |
| 500 ml | Essig (Apfelessig) |
| 400 g | Gelierzucker |
| 2 TL | Lebkuchengewürz |
| 2 TL | Cayennepfeffer |
| 1 TL | Zitrone(n) - Schale, gerieben |
Zubereitung
Das Kürbisfleisch klein schneiden, mit dem Essig ca. 20 Minuten kochen lassen und pürieren. Dann den Gelierzucker und die Gewürze dazugeben und unter Rühren erhitzen. Noch weitere 10 Minuten kochen und dann das heiße Ketchup in die Flaschen füllen und verschließen.
Tipp: Kürbis-Ketchup passt gut zu allen gebratenen und gegrillten Gerichten.
Tipp: Kürbis-Ketchup passt gut zu allen gebratenen und gegrillten Gerichten.
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Kommentare anderer Nutzer
15.10.2003 09:18
Habe das Rezept gleich ausprobiert, ist aber sehr flüssig geblieben. Schmeckt auch ein bisschen sehr nach Lebkuchengewürz, obwohl ich die Mengenangaben genau eingehalten habe. Vielleicht kann ich es ja im Advent irgendwie verwenden - die Farbe ist jedenfalls toll.
kleine Hexe 
sagt:
sagt: 28.10.2003 02:01
Aufgrund er obigen Kommentare und da ich keine weiteren Informationen bekommen habe, habe ich mit Gelierzucker 1:3 gearbeitet und den Ketchup vorsichtshalber in Gläser gefüllt, falls er zu fest werden sollte. Die Konsistenz ist zufriedenstellend - eher ein ganz klein wenig zu fest. Vielleicht versucht mal jemand 1:2?
06onkel 
sagt:
sagt: 12.04.2005 21:57
Hallo,
Vielen Dank für das Rezept.....ich habe es mit 2 zu 1 Gelierzucker gemacht und bin echt happy.Bin gespannt auf die nächste Party, da wird er zum Einsatz kommen.
Viele liebe Grüße von Clarissa aus NRW
Vielen Dank für das Rezept.....ich habe es mit 2 zu 1 Gelierzucker gemacht und bin echt happy.Bin gespannt auf die nächste Party, da wird er zum Einsatz kommen.
Viele liebe Grüße von Clarissa aus NRW
tinamadeleine2611 
sagt:
sagt: 19.10.2005 21:04
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Leute - ich liebe Kürbis!
Das Rezept ist einfach genial - ich habe ebenfalls Gelierzucker 2:1 - aber nur
400 g genommen.
Das Ketchup hat eine sehr gute Konsistenz.
Außerdem habe ich noch ein ca. 1 - 1,5 cm großes Stück frischen Ingwer klein
geschnitten und mitgekoch. Irre scharf aber guuuuuut!
Passt wirklich zu Quark, Fleisch, Wurst, Käse - einfach so aufs Brot, Brötchen.........
Viel Spass beim ausprobieren!
Petra
Das Rezept ist einfach genial - ich habe ebenfalls Gelierzucker 2:1 - aber nur
400 g genommen.
Das Ketchup hat eine sehr gute Konsistenz.
Außerdem habe ich noch ein ca. 1 - 1,5 cm großes Stück frischen Ingwer klein
geschnitten und mitgekoch. Irre scharf aber guuuuuut!
Passt wirklich zu Quark, Fleisch, Wurst, Käse - einfach so aufs Brot, Brötchen.........
Viel Spass beim ausprobieren!
Petra
26.08.2006 15:44
Hallo,
ich hab das Ketchup grad erst ausprobiert und es ist einfach super lecker.
Ich hab erst mal 6 Portionen davon gemacht, aber es sind noch so viel Kürbisse da dass ich es auf jeden Fall noch mal machen werde.
Die erste Portion hab ich (zum leidwesen meiner Kinder) für mich extra scharf gewürzt.
Das nächste muss wohl milder werden.
ich hab das Ketchup grad erst ausprobiert und es ist einfach super lecker.
Ich hab erst mal 6 Portionen davon gemacht, aber es sind noch so viel Kürbisse da dass ich es auf jeden Fall noch mal machen werde.
Die erste Portion hab ich (zum leidwesen meiner Kinder) für mich extra scharf gewürzt.
Das nächste muss wohl milder werden.
10.09.2006 09:19
Hallo!
Ich hab mich letzte Woche an dem Rezept versucht!Hilfeeee,das Ketchup macht süchtig!....und ist sowas von lecker!
Vielen Dank für das Rezept!
LG Steffi
Ich hab mich letzte Woche an dem Rezept versucht!Hilfeeee,das Ketchup macht süchtig!....und ist sowas von lecker!
Vielen Dank für das Rezept!
LG Steffi
Mirze 
sagt:
sagt: 07.10.2006 17:21
Hallo!
Dieses Rezept wurde zum Renner bei meinen Schülern! Selbst Kürbis-Nicht-Möger waren hellauf begeistert! Hoffentlich reicht er noch bis zu unserer Halloween-Party..!
Dieses Rezept wurde zum Renner bei meinen Schülern! Selbst Kürbis-Nicht-Möger waren hellauf begeistert! Hoffentlich reicht er noch bis zu unserer Halloween-Party..!
solidforce
sagt:
sagt: 15.10.2006 12:00
die idee ist gut, aber 500ml essig ist wahnsinn... viel zu sauer
einfach 100 - 200 ml nehmen, dann wird es auch dickflüssiger
einfach 100 - 200 ml nehmen, dann wird es auch dickflüssiger
Chileapfel
sagt:
sagt: 31.10.2006 00:30
Hallo,
obwohl ich nur 250 g 1:3 Gelierzucker genommen habe, erinnert die Konsistens eher an Marmelade als an Ketchup. Trotzdem schmeckt es sehr gut. Hab sie heute zu meine Dinkel-Kartoffel-Gnoccis gegessen. Lecker.
LG Chileapfel
obwohl ich nur 250 g 1:3 Gelierzucker genommen habe, erinnert die Konsistens eher an Marmelade als an Ketchup. Trotzdem schmeckt es sehr gut. Hab sie heute zu meine Dinkel-Kartoffel-Gnoccis gegessen. Lecker.
LG Chileapfel
ginchen03
sagt:
sagt: 02.11.2006 16:51
Hallöchen!
ich möchte dieses Ketchup auch gern ausprobieren.
Nur mit welchem Gelierzucker kriegt ds dann die Konsistenz von Ketchup?
Bitte helft mir!
lg
ginchen03
ich möchte dieses Ketchup auch gern ausprobieren.
Nur mit welchem Gelierzucker kriegt ds dann die Konsistenz von Ketchup?
Bitte helft mir!
lg
ginchen03
Kara-7
sagt:
sagt: 04.11.2006 21:29
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich finde die Idee ja ganz prima. Aber das Ganze schmeckt mir a) zu scharf und b) zu sauer.
1 TL Cayennepfeffer reicht vollkommen.
Und 500 ml Essig ist eindeutig zu viel.
Allerdings benötigt der Kürbis ja auch Flüssigkeit zum Kochen. Vielleicht sollte man einen Teil des Essigs durch Apfelsaft ersetzen.
Ich werde es auf jeden Fall weiter probieren.
Denn die Farbe ist toll und die Konsistenz eigentlich auch. Das Lebkuchengewürz passt prima und ist von der Menge her auch ok.
1 TL Salz muss m.E. auch noch dazu.
Ginchen: Ich habe 1:2 Gelierzucker genommen.
LG Karin
ich finde die Idee ja ganz prima. Aber das Ganze schmeckt mir a) zu scharf und b) zu sauer.
1 TL Cayennepfeffer reicht vollkommen.
Und 500 ml Essig ist eindeutig zu viel.
Allerdings benötigt der Kürbis ja auch Flüssigkeit zum Kochen. Vielleicht sollte man einen Teil des Essigs durch Apfelsaft ersetzen.
Ich werde es auf jeden Fall weiter probieren.
Denn die Farbe ist toll und die Konsistenz eigentlich auch. Das Lebkuchengewürz passt prima und ist von der Menge her auch ok.
1 TL Salz muss m.E. auch noch dazu.
Ginchen: Ich habe 1:2 Gelierzucker genommen.
LG Karin
abra
sagt:
sagt: 16.11.2006 19:15
Hilfreicher Kommentar:
Es war gut, dass ich mir die Kommentare vorher durchgelesen hatte.
Ich habe 300ml Essig, Gelierzucker 2:1 und nur jeweils die Hälfte von den Gewürzen verwendet.
Mit dem Ergebnis bin ich sehr zufrieden, wobei ich die Essigmenge beim nächstenmal noch ein wenig reduzieren werde.
Ich habe 300ml Essig, Gelierzucker 2:1 und nur jeweils die Hälfte von den Gewürzen verwendet.
Mit dem Ergebnis bin ich sehr zufrieden, wobei ich die Essigmenge beim nächstenmal noch ein wenig reduzieren werde.
26.11.2006 19:52
Hallo,
habe nun endlich Kürbis gekauft.
Nun habe ich eine Frage:
Hat jemand den Ketchup schon mal mit Balsamico-Essig probiert?
Müßte doch auch gehen, da dieser Essig recht mild im Geschmack ist.
LG
Katja
habe nun endlich Kürbis gekauft.
Nun habe ich eine Frage:
Hat jemand den Ketchup schon mal mit Balsamico-Essig probiert?
Müßte doch auch gehen, da dieser Essig recht mild im Geschmack ist.
LG
Katja
27.11.2006 17:41
Hallo,
habe gerade den Ketchup auf dem Herd - ist gleich fertig und ich habe schon genascht....
Lecker, Lecker, Lecker!!!
Habe Muskatkürbis genommen und 250ml Apfelessig, ca. 300g Gelierzucker2:1, 2 TL Lebkuchengewürz, 1 TL Cayennepfeffer und Salz nach Geschmack. habe auch noch einen TL frische gemahlenen Pfeffer untergerührt, da das Ergebniss nun harmonischer wirkt.
Nun gehe ich abfüllen...
Danke für das Rezept!
LG
Katja
habe gerade den Ketchup auf dem Herd - ist gleich fertig und ich habe schon genascht....
Lecker, Lecker, Lecker!!!
Habe Muskatkürbis genommen und 250ml Apfelessig, ca. 300g Gelierzucker2:1, 2 TL Lebkuchengewürz, 1 TL Cayennepfeffer und Salz nach Geschmack. habe auch noch einen TL frische gemahlenen Pfeffer untergerührt, da das Ergebniss nun harmonischer wirkt.
Nun gehe ich abfüllen...
Danke für das Rezept!
LG
Katja
29.11.2006 20:50
Hallo,
haben heute nochmal den Ketchup probiert. Zu Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln.
War wirklich lecker und meinem Mann schmeckt es auch sehr gut.
Aber jetzt wo der Ketchup nachgezogen hat, muß ich sagen "Hölle Hölle Hölle" - man ist der jetzt scharf!!!
Aber Lecker ;-)
LG
Katja
haben heute nochmal den Ketchup probiert. Zu Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln.
War wirklich lecker und meinem Mann schmeckt es auch sehr gut.
Aber jetzt wo der Ketchup nachgezogen hat, muß ich sagen "Hölle Hölle Hölle" - man ist der jetzt scharf!!!
Aber Lecker ;-)
LG
Katja
Friesenkind
sagt:
sagt: 11.12.2006 11:41
Hilfreicher Kommentar:
Hallo..
habe 1/2 Essig,1/2 Apfelsaft und 400 g 2:1 Gelierzucker genommen.
Zusätzlich noch ein Päckchen Glühwein-Fix dazu, perfekt.
Gruss Karin
habe 1/2 Essig,1/2 Apfelsaft und 400 g 2:1 Gelierzucker genommen.
Zusätzlich noch ein Päckchen Glühwein-Fix dazu, perfekt.
Gruss Karin
petraehm
sagt:
sagt: 16.08.2007 11:03
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
zuerst einmal herzlichen Dank für dieses tolle und raffinierte Rezept.
Habe es etwas abgewandelt und nach der letzten Kürbisschwemme über die doppelte Menge hergestellt: 2,5 kg Kürbisfleich, 1 l weißen Balsamico-Essig, 2 Pck. Gelierzucker 2:1, 4 Tl. Spekulatiusgewürz, 2 Eßl. gemahlene Chilis, 2 Eßl. Ingwerpulver, 1 Btl. Zitronenschale und 1 Beutel Einmachhilfe.
Es schmeckte allen wunderbar, die Konsistenz ist so richtig wie es sich für einen Ketchup gehört und sogar meine sonst sehr kritische Ma hat sich das Rezept geben lassen.
Viele liebe Grüße
Petra
zuerst einmal herzlichen Dank für dieses tolle und raffinierte Rezept.
Habe es etwas abgewandelt und nach der letzten Kürbisschwemme über die doppelte Menge hergestellt: 2,5 kg Kürbisfleich, 1 l weißen Balsamico-Essig, 2 Pck. Gelierzucker 2:1, 4 Tl. Spekulatiusgewürz, 2 Eßl. gemahlene Chilis, 2 Eßl. Ingwerpulver, 1 Btl. Zitronenschale und 1 Beutel Einmachhilfe.
Es schmeckte allen wunderbar, die Konsistenz ist so richtig wie es sich für einen Ketchup gehört und sogar meine sonst sehr kritische Ma hat sich das Rezept geben lassen.
Viele liebe Grüße
Petra
14.10.2007 12:22
Halloho!
So schmeckt der Herbst! :o)
Einfach Klasse, mit Hilfe des Kommentars von Friesenkind ist es perfekt. Ich esse das Zeug momentan zu fast allem.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Viele Grüße
Andrea
So schmeckt der Herbst! :o)
Einfach Klasse, mit Hilfe des Kommentars von Friesenkind ist es perfekt. Ich esse das Zeug momentan zu fast allem.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Viele Grüße
Andrea
14.11.2007 22:23
Hallo!
Habe den Ketchup nach den zusätzlichen Tips von Friesenkind zubereitet. Sehr lecker. Ich habe den Hokkaiodo Kürbis diesmal nicht geschält. Aber ich glaube wenn man den schält ,wird das ganze noch ein wenig feiner.
Danke fürs Rezept
LG curly
Habe den Ketchup nach den zusätzlichen Tips von Friesenkind zubereitet. Sehr lecker. Ich habe den Hokkaiodo Kürbis diesmal nicht geschält. Aber ich glaube wenn man den schält ,wird das ganze noch ein wenig feiner.
Danke fürs Rezept
LG curly
Glorianna
sagt:
sagt: 23.01.2008 06:54
Hallo!
Schmeckt wirklich sehr gut! Habs genau nach Rezept gemacht und hat super geklappt!
Nicht nur als Ketchup / Dip ein Genuss, sondern auch ein super "Würz-Zuschuss" für
Saucen, wo einfach noch "irgendwas fehlt"....z.B. in `ner Bolognese-Sauce!
Vorgestern hab ich 3-4 Esslöffel sogar ins Gulasch getan! Gab dem ganzen so ne richtig fruchtig-frische Note! L E C K E R ! ! !
Übrigens ist das ganze superlang haltbar.
Hab ein angebrochenes Glas seit Oktober im Kühlschrank stehen - kein Problem. Klasse!
Vielen Dank!
Glorianna
Schmeckt wirklich sehr gut! Habs genau nach Rezept gemacht und hat super geklappt!
Nicht nur als Ketchup / Dip ein Genuss, sondern auch ein super "Würz-Zuschuss" für
Saucen, wo einfach noch "irgendwas fehlt"....z.B. in `ner Bolognese-Sauce!
Vorgestern hab ich 3-4 Esslöffel sogar ins Gulasch getan! Gab dem ganzen so ne richtig fruchtig-frische Note! L E C K E R ! ! !
Übrigens ist das ganze superlang haltbar.
Hab ein angebrochenes Glas seit Oktober im Kühlschrank stehen - kein Problem. Klasse!
Vielen Dank!
Glorianna
ginchen03
sagt:
sagt: 03.08.2008 14:33
Hallo
ich bin ja schon länger um das Rezept herumgeschlichen und habs dann gestern ausprobiert. Leider schmeckte der erste Versuch gar nicht, viel zu sehr nach Essig. Dann hab ich es ein zweites Mal mit der Hälfte Essig und der Hälfte Apfelsaft probiert, was allerdings wieder viel zu süß wurde...
Nun ja, Geschmäcker sind verschieden :)
lg
ginchen03
ich bin ja schon länger um das Rezept herumgeschlichen und habs dann gestern ausprobiert. Leider schmeckte der erste Versuch gar nicht, viel zu sehr nach Essig. Dann hab ich es ein zweites Mal mit der Hälfte Essig und der Hälfte Apfelsaft probiert, was allerdings wieder viel zu süß wurde...
Nun ja, Geschmäcker sind verschieden :)
lg
ginchen03
pasiflora 
sagt:
sagt: 20.10.2008 02:44
Hallo!
Ich muss mich da leider der Meinung anschliessen, es war viel zu viel Chayennepfeffer, eigentlich schmeckt das ganze nur nach Essig und nach dem Pfeffer, da der Kuerbis doch vergleichsweise wenig Eigengeschmack hat. Ich habe versucht, das ganze ein bisschen mit Curry aufzupeppen, aber das Ergebnis war enttaeuschend, leider...
LG
Pasi
Ich muss mich da leider der Meinung anschliessen, es war viel zu viel Chayennepfeffer, eigentlich schmeckt das ganze nur nach Essig und nach dem Pfeffer, da der Kuerbis doch vergleichsweise wenig Eigengeschmack hat. Ich habe versucht, das ganze ein bisschen mit Curry aufzupeppen, aber das Ergebnis war enttaeuschend, leider...
LG
Pasi
Teakettle 
sagt:
sagt: 31.10.2009 15:26
Hallo,
bin ich froh, daß ich die Kommentare gar nicht gelesen hatte - sonst hätte ich es wohl gar nicht probiert!!! Dennoch muß ich sagen, ich bin positiv beeindruckt. Obwohl ich einen absolut faden Kürbis hatte (die Fülle von meiner Halloween-Fratze, da kommt es ja eher auf die Optik an:-), und auch nur einen selber angesetzten Obstessig verwendet habe, ist das Ergebnis lecker geworden. Ich finde die Mischung von sauer und süß (ich habe 500g 2:1 Gelierzucker genommen, weil ich nicht richtig gelesen hatte!) echt gut, und mir waren die zwei TL Cayenne viel zu wenig... ich mags halt schaaaaaaaf. Da meine Gläser grade am Abkühlen sind, kann ich mich über die Konsistenz noch nicht auslassen, schau mer mal.
Gruß vom Teekesselchen
bin ich froh, daß ich die Kommentare gar nicht gelesen hatte - sonst hätte ich es wohl gar nicht probiert!!! Dennoch muß ich sagen, ich bin positiv beeindruckt. Obwohl ich einen absolut faden Kürbis hatte (die Fülle von meiner Halloween-Fratze, da kommt es ja eher auf die Optik an:-), und auch nur einen selber angesetzten Obstessig verwendet habe, ist das Ergebnis lecker geworden. Ich finde die Mischung von sauer und süß (ich habe 500g 2:1 Gelierzucker genommen, weil ich nicht richtig gelesen hatte!) echt gut, und mir waren die zwei TL Cayenne viel zu wenig... ich mags halt schaaaaaaaf. Da meine Gläser grade am Abkühlen sind, kann ich mich über die Konsistenz noch nicht auslassen, schau mer mal.
Gruß vom Teekesselchen
minnimooh
sagt:
sagt: 18.08.2010 12:05
Also nach den ganzen Kommentaren läuft mir ja fast schon das Wasser im Mund zusammen... sobald ich die ersten Kürbisse bekomme, wird das sofort gemacht.
Aber zuvor noch eine kleine Frage: Wie lange würdet ihr das ganze kühl und dunkel gelagert aufbewahren ?
Aber zuvor noch eine kleine Frage: Wie lange würdet ihr das ganze kühl und dunkel gelagert aufbewahren ?
bartimus1962
sagt:
sagt: 03.10.2010 18:37
Hallo,
hab grad eine Miniportion von 400g Kürbis gekocht. Nachdem ich den Kürbis püriert habe, war die Konsistenz schon fast Ketchupartig. Hab dann einfach noch Apfelsaft, so Phi mal Auge, dazu gegeben und dann den Gelierzucker. Jetzt steht etwas davon vor mir und ich bin gespannt wie es ist , wenns kalt ist. ich habs auch etwas anders gewürzt, mit Ingwer, wenig Curry etwas Senf. Scharf genug ist es durch den Ingwer.
Wenn ich die Tage wieder Kürbis habe werde ich es auch noch mit dem "Originalrezept" versuchen.
Nachdem ich jetzt ca. 10 Min. gewartet habe ist meine Probe nun Kalt , aber relativ fest. Nicht gießfähig wie Ketchup. Eher löffelfest wie ein Dip.
Aber Lecker!!
grüße von Kerstin
hab grad eine Miniportion von 400g Kürbis gekocht. Nachdem ich den Kürbis püriert habe, war die Konsistenz schon fast Ketchupartig. Hab dann einfach noch Apfelsaft, so Phi mal Auge, dazu gegeben und dann den Gelierzucker. Jetzt steht etwas davon vor mir und ich bin gespannt wie es ist , wenns kalt ist. ich habs auch etwas anders gewürzt, mit Ingwer, wenig Curry etwas Senf. Scharf genug ist es durch den Ingwer.
Wenn ich die Tage wieder Kürbis habe werde ich es auch noch mit dem "Originalrezept" versuchen.
Nachdem ich jetzt ca. 10 Min. gewartet habe ist meine Probe nun Kalt , aber relativ fest. Nicht gießfähig wie Ketchup. Eher löffelfest wie ein Dip.
Aber Lecker!!
grüße von Kerstin
Liniliebchen
sagt:
sagt: 22.11.2010 11:59
sehr lecker!!!
Liniliebchen
sagt:
sagt: 22.11.2010 14:01
sehr lecker.....habe die erste protion vor tagen mit 500g zum probieren gemacht...jetzt hab ich grade 3 kg am herd stehn! danke für das tolle rezept!!
schnuck666
sagt:
sagt: 12.03.2011 15:23
Hi habe das Rezept nun auch nachgekocht und ich muß sagen das das ganze nicht so geworden ist wie ich es mir vorgestellt habe.Habe Eure Tips berücksichtigt sprich 2:1 Gelierzucker und Apfelessig, Apfelsaft . Ist trotzallem Mus geworden, was ja nicht schlimm ist nur für meinen Geschmack zu süß.Haben heute die Grill Saison eröffnet und das Kürbis Mus dazu gegessen und hat ganz gut geschmeckt ( außer das es etwas zu süß war).
Liebe Grüße....
Liebe Grüße....
imo63
sagt:
sagt: 20.09.2011 12:11
Hallo,
kommt eigentlich kein Salz in den Ketchup?
Und - hats jemand schon mit normalem Zucker versucht?
Danke und servus
imo
kommt eigentlich kein Salz in den Ketchup?
Und - hats jemand schon mit normalem Zucker versucht?
Danke und servus
imo
Killerkakao
sagt:
sagt: 25.09.2011 09:57
Super Lecker !!
Ich habe noch frischen Ingwer und etwas Chilipulver dran getan !
Supi!Vielleicht nehme ich das nächste mal etwas weniger Essig!
Ich habe noch frischen Ingwer und etwas Chilipulver dran getan !
Supi!Vielleicht nehme ich das nächste mal etwas weniger Essig!
FloraF 
sagt:
sagt: 08.11.2011 16:56
Superlecker - superhaltbar - super einfach herzustellen!
Seit Jahren schon bereite ich diesen leckeren Ketchup zu -
mit Variationen .....
Von mir - endlich auch - die Bewertung: volle Punktzahl! :-)
Danke!
LG Flora
Seit Jahren schon bereite ich diesen leckeren Ketchup zu -
mit Variationen .....
Von mir - endlich auch - die Bewertung: volle Punktzahl! :-)
Danke!
LG Flora
knobirunde
sagt:
sagt: 09.11.2011 08:16
Eigentlich mag ich keinen Kürbis. Aber das haut einen glatt um. Lecker, lecker... Ich habe 400 ml 5%igen Bieressig verwendet. War mal eine Gratiszugabe auf einem Leikeim-Bierkasten.
tomatinchen
sagt:
sagt: 07.01.2012 13:52
Hallihallo.
dieses rezept hab ich im letzten herbst schon ausprobiert. War super mit den ganzen Kommentaren als Hilfe hab ich dann auch die richtige Konsistenz gefunden.
zur zeit bin ich mal wieder am Flaschen sammeln um nochmal welchen machen zu können. hab noch nen großen Kürbis aus dem Garten zu Hause liegen.
LG tomatinchen
dieses rezept hab ich im letzten herbst schon ausprobiert. War super mit den ganzen Kommentaren als Hilfe hab ich dann auch die richtige Konsistenz gefunden.
zur zeit bin ich mal wieder am Flaschen sammeln um nochmal welchen machen zu können. hab noch nen großen Kürbis aus dem Garten zu Hause liegen.
LG tomatinchen
achilleam
sagt:
sagt: 23.01.2012 10:38
Tolle Idee,
allerdings hab ich das anstatt mit Gelierzucker mit ganz normalem Zucker gemacht - und entgegen den anderen Kommentaren - wurde der Ketchup bei mir in der Konsistenz richtig fest. Vielleicht ist das abhängig vom Kürbis. Den Essiganteil werde ich das nächste mal noch weiter reduzieren von 250 ml auf 100 ml und anstatt Apfelsaft (wie in anderen Kommentaren) auf Orangensaft zurückgreifen.
Alles in allem ähnelt der Kürbis-Ketchup eher der genialen "Süß-Sauer-Soße" vom Asiaten, als einem Ketchup - dennoch 4 Sterne
Danke für die Idee
Achillea
allerdings hab ich das anstatt mit Gelierzucker mit ganz normalem Zucker gemacht - und entgegen den anderen Kommentaren - wurde der Ketchup bei mir in der Konsistenz richtig fest. Vielleicht ist das abhängig vom Kürbis. Den Essiganteil werde ich das nächste mal noch weiter reduzieren von 250 ml auf 100 ml und anstatt Apfelsaft (wie in anderen Kommentaren) auf Orangensaft zurückgreifen.
Alles in allem ähnelt der Kürbis-Ketchup eher der genialen "Süß-Sauer-Soße" vom Asiaten, als einem Ketchup - dennoch 4 Sterne
Danke für die Idee
Achillea
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