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Pikant eingelegter Knoblauch
in einer Marinade mit Rotwein bekommt der Knoblauch eine attraktive Färbung, gut zum Knabbern oder als Tapa
Zutaten
| 500 g | Knoblauch, unbedingt frischen verwenden |
| 100 ml | Wein, rot, trocken |
| 100 ml | Essig (Rotweinessig) |
| 100 ml | Wasser |
| 3 | Chilischote(n), rot |
| 1 EL | Zucker |
| 3 | Nelke(n) |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 kl. Bund | Thymian |
| 1 Prise | Salz |
| Olivenöl |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Knoblauch in die einzelnen Zehen zerteilen und schälen. Die Chilischoten in feine Streifen schneiden. Rotwein, Rotweinessig und Wasser miteinander mischen. Chilies, Zucker, Nelken, Lorbeer, Salz und Thymian dazu geben. Den Knoblauch einlegen, er sollte von der Flüssigkeit bedeckt sein, und 24 Stunden darin lassen.
Am nächsten Tag den Knoblauch 10 Minuten in der Marinade kochen. Abkühlen lassen und in Gläser füllen. Je einen Guss Olivenöl darauf geben und die Gläser verschließen.
Dieser Knoblauch schmeckt köstlich als Tapa, in Salaten oder auf einer Käseplatte. Er ist einige Monate haltbar.
Am nächsten Tag den Knoblauch 10 Minuten in der Marinade kochen. Abkühlen lassen und in Gläser füllen. Je einen Guss Olivenöl darauf geben und die Gläser verschließen.
Dieser Knoblauch schmeckt köstlich als Tapa, in Salaten oder auf einer Käseplatte. Er ist einige Monate haltbar.
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Kommentare anderer Nutzer
Endlich wurde zu meinem Usernamen ein Rezept erfunden....das war doch nun wirklich nicht nötig :o))))))
Und er schmeckt so lecker, dieser Knoblauch-Snack, z. B. anstatt Salzstangen und Konsorten, hhhmmhh.
Ein Muss für alle Knobi-Fans!!!!!!!
LG von der knobichili
Und er schmeckt so lecker, dieser Knoblauch-Snack, z. B. anstatt Salzstangen und Konsorten, hhhmmhh.
Ein Muss für alle Knobi-Fans!!!!!!!
LG von der knobichili
hi, ich wollte das rezept am Wochenende mal ausprobieren, würde aber gerne mal wissen, ob ich beim Kochen des Knoblauch alle anderen Zutaten entfernen muss!?
Oder kommt alles zusammen in die Gläser?
LG Beti
Oder kommt alles zusammen in die Gläser?
LG Beti
Hallo Beti,
es kommen alle Zutaten der Marinade mit dem Knoblauch ins Glas. Gutes Gelingen.
lg
bushcook
es kommen alle Zutaten der Marinade mit dem Knoblauch ins Glas. Gutes Gelingen.
lg
bushcook
Hallo!
Muß ich das Ganze denn erst abkühlen lassen oder kann ich das nicht auch heiß in die Gläser füllen? Also quasi einmachen. Damit sich der Deckel zuzieht und das Ganze haltbarer ist.
LG
Rezept-Junkie
Muß ich das Ganze denn erst abkühlen lassen oder kann ich das nicht auch heiß in die Gläser füllen? Also quasi einmachen. Damit sich der Deckel zuzieht und das Ganze haltbarer ist.
LG
Rezept-Junkie
Das wird nicht eingekocht, sondern eingelegt. Der Ölfilm sorgt dafür, daß keine Luft an den Knoblauch gelangen kann.
Wenn man die Gläser stürzt, dann verteilt sich das Öl im Glas. Deshalb sollte es so gemacht werden, wie beschrieben.
Wenn man die Gläser stürzt, dann verteilt sich das Öl im Glas. Deshalb sollte es so gemacht werden, wie beschrieben.
aber wenn ich das glas wieder zurückdrehe, steigt doch das öl wieder nach oben und verschließt wieder.... oder? ich find die idee des heiß-einfüllens gar nicht so blöd... hat ja auch bei marmelade seinen sinn, dass das glas richtig dicht wird.... das öl aber trotzdem drauf - ist ja bekanntes mittel bei allen angebrochenen dips und soßen wie pesto usw.
Hallo!!
So habe ich es eigentlich auch gemeint.
Leider hat sich das Thema dieses Rezeptes für uns erledigt, da uns dieser Knobi nicht geschmeckt hat. Die Zehen haben kaum Geschmack angenommen, waren dafür aber leider schon weich. Wir lieben sie lieber bißfest. Wenn man sie also heiß in Gläser füllt wie oben beschrieben, garen sie ja noch nach und werden noch weicher. Also nicht zu empfehlen.
Wie gesagt, unser Geschmack war´s nicht, ist im Müll gelandet. Schade!!!
LG
Rezept-Junkie
So habe ich es eigentlich auch gemeint.
Leider hat sich das Thema dieses Rezeptes für uns erledigt, da uns dieser Knobi nicht geschmeckt hat. Die Zehen haben kaum Geschmack angenommen, waren dafür aber leider schon weich. Wir lieben sie lieber bißfest. Wenn man sie also heiß in Gläser füllt wie oben beschrieben, garen sie ja noch nach und werden noch weicher. Also nicht zu empfehlen.
Wie gesagt, unser Geschmack war´s nicht, ist im Müll gelandet. Schade!!!
LG
Rezept-Junkie
Hallo,
habe den Knoblauch für einen Knoblauchfan zu Weihnachten gemacht.
Nachdem ich das Glas verschenkt hatte, habe ich mir auch etwas von diesem Knoblauch gegönnt.
Mit einer Freundin zusammen habe ich ein kleines Glas (war leider nicht ganz voll) mit etwas Brot verputzt.
Suuuuuuuuuuuuuuper lecker!
Zur Diskussion oben: Ich habe den Knoblauch heiß in die Gläser gefüllt. Olivenöl drüber, Glas verschlossen, nicht auf den Kopf gestellt, auskühlen lassen. Hat prima funktioniert.
Vielen Dank für dieses leckere und einfache Rezept.
Gruß
Energiekraut
habe den Knoblauch für einen Knoblauchfan zu Weihnachten gemacht.
Nachdem ich das Glas verschenkt hatte, habe ich mir auch etwas von diesem Knoblauch gegönnt.
Mit einer Freundin zusammen habe ich ein kleines Glas (war leider nicht ganz voll) mit etwas Brot verputzt.
Suuuuuuuuuuuuuuper lecker!
Zur Diskussion oben: Ich habe den Knoblauch heiß in die Gläser gefüllt. Olivenöl drüber, Glas verschlossen, nicht auf den Kopf gestellt, auskühlen lassen. Hat prima funktioniert.
Vielen Dank für dieses leckere und einfache Rezept.
Gruß
Energiekraut
Hallo Energiekraut,
vielen Dank für Deinen Erfahrungsbericht. Der Knoblauch ist wirklich etwas ganz besonderes. Aber manchmal könnte ich verzweifeln wegen der Kommentare..........
Ich habe noch zwei Gläschen im Keller, die sind mittlerweile 8 Monate alt, eines haben wir gestern geköpft - der Knoblauch ist immer noch super.
lg
bushcook
vielen Dank für Deinen Erfahrungsbericht. Der Knoblauch ist wirklich etwas ganz besonderes. Aber manchmal könnte ich verzweifeln wegen der Kommentare..........
Ich habe noch zwei Gläschen im Keller, die sind mittlerweile 8 Monate alt, eines haben wir gestern geköpft - der Knoblauch ist immer noch super.
lg
bushcook
Hallo bushcook,
habe das Rezept mal mit Perlzwiebeln anstelle des Knoblauchs ausprobiert. Weiß leider noch nicht, wie es schmeckt, aber ich werde berichten, wenn ich probiert habe.
Gruß
Energierkaut
habe das Rezept mal mit Perlzwiebeln anstelle des Knoblauchs ausprobiert. Weiß leider noch nicht, wie es schmeckt, aber ich werde berichten, wenn ich probiert habe.
Gruß
Energierkaut
Hallo,
habe die Perlzwiebeln probiert und sie sind auch lecker. Aber der Knoblauch ist, und bleibt, unschlagbar!
Gruß
Energiekraut (Ohne Gier :-) )
habe die Perlzwiebeln probiert und sie sind auch lecker. Aber der Knoblauch ist, und bleibt, unschlagbar!
Gruß
Energiekraut (Ohne Gier :-) )
danke für Dein Experiment liebe Energiekraut,
wenn Du gerne was mit Perlzwiebeln machen möchtest, dann versuche doch mal die Safran-Zwiebeln aus meinem Profil.
lg
bushcook
wenn Du gerne was mit Perlzwiebeln machen möchtest, dann versuche doch mal die Safran-Zwiebeln aus meinem Profil.
lg
bushcook
Wie lange sollte man das Ganze denn ziehen lassen, bis es seinen Geschmackt entfaltet hat?
nach meiner Erfahrung sollte er mind. 3 Monate ziehen, mit jedem weiteren Monat schmeckt er besser
das letzte Glas das ich aufgemacht habe war 9 Monate alt und köstlich
das letzte Glas das ich aufgemacht habe war 9 Monate alt und köstlich
Hallo bushcook,
habe dein Rezept ausprobiert und ich muss sagen sehr sehr lecker!!!!
LG mampf
habe dein Rezept ausprobiert und ich muss sagen sehr sehr lecker!!!!
LG mampf
Hallo bushcook,
habe gestern das letzte, von mir wohl behütete, Glas Knoblauch geöffnet.
Herstellungsdatum 12/08.
Lecker, Lecker, Lecker!
Tippe jetzt mal auf eine Haltbarkeit von 1 Jahr.
Ein Glas Perlzwiebeln musste auch dran glauben, auch diese sind inzwischen seehr lecker.
Der Knoblauch hat soo gut geschmeckt. Und das Öl war extrem knobelig. "sabber"
Werde gleich mal Ausschau nach frischem Knoblauch halten, um neue Gläser zu produzieren.
Gruß
Energiekraut
habe gestern das letzte, von mir wohl behütete, Glas Knoblauch geöffnet.
Herstellungsdatum 12/08.
Lecker, Lecker, Lecker!
Tippe jetzt mal auf eine Haltbarkeit von 1 Jahr.
Ein Glas Perlzwiebeln musste auch dran glauben, auch diese sind inzwischen seehr lecker.
Der Knoblauch hat soo gut geschmeckt. Und das Öl war extrem knobelig. "sabber"
Werde gleich mal Ausschau nach frischem Knoblauch halten, um neue Gläser zu produzieren.
Gruß
Energiekraut
danke für den Hinweis, liebe Energiekraut
bei mir haben die Gläser ja noch nie so lange gehalten.....:-)))
lg
bushcook
bei mir haben die Gläser ja noch nie so lange gehalten.....:-)))
lg
bushcook
Hallo,
bin noch ziemlicher Anfänger was das haltbar machen betrifft. Habe nun gestern und heute dieses Rezept ausprobiert, um den Knoblauch an Weihnachten verschenken zu können.
Nun hat der Knoblauch beim Kochen aber stellenweise eine leichte Blaufärbung bekommen - ist das normal? Nach dem Durchziehen alleine war das noch nicht so. Bin mir jetzt sehr unsicher.
Schonmal danke für eure Hilfe!
Wolke
bin noch ziemlicher Anfänger was das haltbar machen betrifft. Habe nun gestern und heute dieses Rezept ausprobiert, um den Knoblauch an Weihnachten verschenken zu können.
Nun hat der Knoblauch beim Kochen aber stellenweise eine leichte Blaufärbung bekommen - ist das normal? Nach dem Durchziehen alleine war das noch nicht so. Bin mir jetzt sehr unsicher.
Schonmal danke für eure Hilfe!
Wolke
Hallo,
sieh' Dir bitte mal die Fotos an, ob sich Dein Knoblauch ähnlich verfärbt hat. Wenn ja, dann ist das normal.
lg
bushcook
sieh' Dir bitte mal die Fotos an, ob sich Dein Knoblauch ähnlich verfärbt hat. Wenn ja, dann ist das normal.
lg
bushcook
Hallo bushcook,
danke für die schnelle Antwort.
Heute morgen sah der Knoblauch nicht mehr ganz so stark blau aus wie gestern. Auf deinen Fotos sieht das allerdings anders aus. Habe jetzt aber mal im Internet ein bisschen gesucht und dabei rausgefunden, dass es sich wohl um eine chemische Reaktion mit dem Essig handelt, die unbedenklich ist.
Die Quellen widersprechen sich allerdings darin, ob das daran liegt, dass der Knoblauch noch zu frisch ist , sodass es diesen Inhaltsstoff gibt, der zur Reaktion führt, oder ob der Knoblauch nicht mehr frisch genug ist, sodass es dazu kommt.
LG Wolke
danke für die schnelle Antwort.
Heute morgen sah der Knoblauch nicht mehr ganz so stark blau aus wie gestern. Auf deinen Fotos sieht das allerdings anders aus. Habe jetzt aber mal im Internet ein bisschen gesucht und dabei rausgefunden, dass es sich wohl um eine chemische Reaktion mit dem Essig handelt, die unbedenklich ist.
Die Quellen widersprechen sich allerdings darin, ob das daran liegt, dass der Knoblauch noch zu frisch ist , sodass es diesen Inhaltsstoff gibt, der zur Reaktion führt, oder ob der Knoblauch nicht mehr frisch genug ist, sodass es dazu kommt.
LG Wolke
Hallo bushcook,
hatte gestern das gleiche Rezept aus dem Feinschmecker von Herrn Siebeck in der Hand (Sonderheft 2008).
Zwei Eränzungen zum Rezept:
- am besten eignet sich junger frischer Knoblauch in Frühjahr (die Kochdauer hängt von der Art der Knoblauchs ab - firscher junger 10 Minuten - sonst nur 5 Minuten kochen)
- zwecks der intensiven Farbe einen kräftigen Rotwein (Côtes du Rhône , Chianti u.ä.) verwenden
So jetzt geh ich zum Obsthändler, wo es heute frisches Obst und gemüse aus Kalabrien gibt, in der Hoffnung auf frischen Knoblauch.
Gruß Schraube
hatte gestern das gleiche Rezept aus dem Feinschmecker von Herrn Siebeck in der Hand (Sonderheft 2008).
Zwei Eränzungen zum Rezept:
- am besten eignet sich junger frischer Knoblauch in Frühjahr (die Kochdauer hängt von der Art der Knoblauchs ab - firscher junger 10 Minuten - sonst nur 5 Minuten kochen)
- zwecks der intensiven Farbe einen kräftigen Rotwein (Côtes du Rhône , Chianti u.ä.) verwenden
So jetzt geh ich zum Obsthändler, wo es heute frisches Obst und gemüse aus Kalabrien gibt, in der Hoffnung auf frischen Knoblauch.
Gruß Schraube
Hallo,
ich liebe Knoblauch in allen Variationen. War beim Lesen ganz begeistert. Um so enttäuschter war ich beim Probieren. Der Knoblauch hat komplett seinen Geschmack verloren.
Ein echter Flopp!
Ist auch im Müll gelandet.
LG
ich liebe Knoblauch in allen Variationen. War beim Lesen ganz begeistert. Um so enttäuschter war ich beim Probieren. Der Knoblauch hat komplett seinen Geschmack verloren.
Ein echter Flopp!
Ist auch im Müll gelandet.
LG
Wenn Du das jetzt gemacht hast, wundert mich das nicht. Im Rezept steht ausdrücklich frischer Knoblauch. Den bekommst Du in der benötigten Qualität eben nicht im Winter, sondern im Juni!
Hauptsache, es wurde ein blöder Kommentar geschrieben und schlecht bewertet. Da macht es wirklich Spaß hier Rezepte zu veröffentlichen......
Hauptsache, es wurde ein blöder Kommentar geschrieben und schlecht bewertet. Da macht es wirklich Spaß hier Rezepte zu veröffentlichen......
... nichts für ungut. War nicht persönlich gemeint. Uns hat es einfach nicht geschmeckt. Und wir waren ja auch nicht die einzigen...
Die Geschmäcker sind halt verschieden...
Die Geschmäcker sind halt verschieden...
Knobi in Rotwein eingelegt habe ich noch nie gegessen, das klingt unheimlich lecker... den in Essig eingelegten Knobi (fertig gekauft, allerdings), mag ich nicht besonders gerne, deswegen frage ich mich, ob das wohl auch ohne Essig klappt?? oder mit sehr wenig Essig?
Ein leckeres Rezept, dass man auch super verschenken kann! Der Knoblauch schmeckt pikant, aber nicht aufdringlich.
Lecker zu gegrillten Steaks oder auch Salat und gegrilltem Weißbrot. Ideal zur Sommerzeit - Grillzeit.
Lecker zu gegrillten Steaks oder auch Salat und gegrilltem Weißbrot. Ideal zur Sommerzeit - Grillzeit.
Huhu bushcook!
Dieses Rezept ist seit Jahren fixer Bestandteil meiner Einkoch/Weck/Vorratshaltung und bisher das beste, das ich ausprobiert habe. Auch von Freunden hab ich nur positives Feedback bekommen, wenn ich ein Glas mitgebracht habe.
Da weiter oben die Frage kam: Ich stelle die Gläser kurze Zeit auf den "Kopf", das Öl steigt nach dem Umdrehen wieder schön nach oben, ist also kein Problem. (und verdorben ist mir bisher keines)
Wie jmd sagen kann, der Knobi schmecke nach nichts, ist mir ein Rätsel, ich gebe zusätzlich meist einen Zweig frischen Rosmarin und ein paar Senfkörner dazu, aber auch nach Originalrezept zubereitet gibt es einen tollen Geschmack. (man muss ihm halt auch Zeit zum reifen geben und Knoblauch dann verarbeiten, wenn Saison ist ;))
Von mir jedenfalls 5 Sterne!
GLG Lilith
Dieses Rezept ist seit Jahren fixer Bestandteil meiner Einkoch/Weck/Vorratshaltung und bisher das beste, das ich ausprobiert habe. Auch von Freunden hab ich nur positives Feedback bekommen, wenn ich ein Glas mitgebracht habe.
Da weiter oben die Frage kam: Ich stelle die Gläser kurze Zeit auf den "Kopf", das Öl steigt nach dem Umdrehen wieder schön nach oben, ist also kein Problem. (und verdorben ist mir bisher keines)
Wie jmd sagen kann, der Knobi schmecke nach nichts, ist mir ein Rätsel, ich gebe zusätzlich meist einen Zweig frischen Rosmarin und ein paar Senfkörner dazu, aber auch nach Originalrezept zubereitet gibt es einen tollen Geschmack. (man muss ihm halt auch Zeit zum reifen geben und Knoblauch dann verarbeiten, wenn Saison ist ;))
Von mir jedenfalls 5 Sterne!
GLG Lilith
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knobichili
28.06.2008 09:41 Uhr