Henglein
Rama Cremefine
| Pikant eingelegter Knoblauch
in einer Marinade mit Rotwein bekommt der Knoblauch eine attraktive Färbung, gut zum Knabbern oder als Tapa
)
| 500 g | Knoblauch, unbedingt frischen verwenden |
| 100 ml | Wein, rot, trocken |
| 100 ml | Essig (Rotweinessig) |
| 100 ml | Wasser |
| 3 | Chilischote(n), rot |
| 1 EL | Zucker |
| 3 | Nelke(n) |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 kl. Bund | Thymian |
| 1 Prise | Salz |
| Olivenöl |
Zubereitung
Den Knoblauch in die einzelnen Zehen zerteilen und schälen. Die Chilischoten in feine Streifen schneiden. Rotwein, Rotweinessig und Wasser miteinander mischen. Chilies, Zucker, Nelken, Lorbeer, Salz und Thymian dazu geben. Den Knoblauch einlegen, er sollte von der Flüssigkeit bedeckt sein, und 24 Stunden darin lassen.
Am nächsten Tag den Knoblauch 10 Minuten in der Marinade kochen. Abkühlen lassen und in Gläser füllen. Je einen Guss Olivenöl darauf geben und die Gläser verschließen.
Dieser Knoblauch schmeckt köstlich als Tapa, in Salaten oder auf einer Käseplatte. Er ist einige Monate haltbar.
Am nächsten Tag den Knoblauch 10 Minuten in der Marinade kochen. Abkühlen lassen und in Gläser füllen. Je einen Guss Olivenöl darauf geben und die Gläser verschließen.
Dieser Knoblauch schmeckt köstlich als Tapa, in Salaten oder auf einer Käseplatte. Er ist einige Monate haltbar.
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Kommentare anderer Nutzer
Beti8 
sagt:
sagt: 07.08.2008 13:17
hi, ich wollte das rezept am Wochenende mal ausprobieren, würde aber gerne mal wissen, ob ich beim Kochen des Knoblauch alle anderen Zutaten entfernen muss!?
Oder kommt alles zusammen in die Gläser?
LG Beti
Oder kommt alles zusammen in die Gläser?
LG Beti
07.08.2008 18:20
Rezept-Junkie 
sagt:
sagt: 29.08.2008 19:00
Hallo!
Muß ich das Ganze denn erst abkühlen lassen oder kann ich das nicht auch heiß in die Gläser füllen? Also quasi einmachen. Damit sich der Deckel zuzieht und das Ganze haltbarer ist.
LG
Rezept-Junkie
Muß ich das Ganze denn erst abkühlen lassen oder kann ich das nicht auch heiß in die Gläser füllen? Also quasi einmachen. Damit sich der Deckel zuzieht und das Ganze haltbarer ist.
LG
Rezept-Junkie
29.08.2008 19:19
red_zoe 
sagt:
sagt: 08.10.2008 15:23
aber wenn ich das glas wieder zurückdrehe, steigt doch das öl wieder nach oben und verschließt wieder.... oder? ich find die idee des heiß-einfüllens gar nicht so blöd... hat ja auch bei marmelade seinen sinn, dass das glas richtig dicht wird.... das öl aber trotzdem drauf - ist ja bekanntes mittel bei allen angebrochenen dips und soßen wie pesto usw.
Rezept-Junkie
sagt:
sagt: 08.10.2008 19:00
Hallo!!
So habe ich es eigentlich auch gemeint.
Leider hat sich das Thema dieses Rezeptes für uns erledigt, da uns dieser Knobi nicht geschmeckt hat. Die Zehen haben kaum Geschmack angenommen, waren dafür aber leider schon weich. Wir lieben sie lieber bißfest. Wenn man sie also heiß in Gläser füllt wie oben beschrieben, garen sie ja noch nach und werden noch weicher. Also nicht zu empfehlen.
Wie gesagt, unser Geschmack war´s nicht, ist im Müll gelandet. Schade!!!
LG
Rezept-Junkie
So habe ich es eigentlich auch gemeint.
Leider hat sich das Thema dieses Rezeptes für uns erledigt, da uns dieser Knobi nicht geschmeckt hat. Die Zehen haben kaum Geschmack angenommen, waren dafür aber leider schon weich. Wir lieben sie lieber bißfest. Wenn man sie also heiß in Gläser füllt wie oben beschrieben, garen sie ja noch nach und werden noch weicher. Also nicht zu empfehlen.
Wie gesagt, unser Geschmack war´s nicht, ist im Müll gelandet. Schade!!!
LG
Rezept-Junkie
Energiekraut 
sagt:
sagt: 04.01.2009 19:14
Hallo,
habe den Knoblauch für einen Knoblauchfan zu Weihnachten gemacht.
Nachdem ich das Glas verschenkt hatte, habe ich mir auch etwas von diesem Knoblauch gegönnt.
Mit einer Freundin zusammen habe ich ein kleines Glas (war leider nicht ganz voll) mit etwas Brot verputzt.
Suuuuuuuuuuuuuuper lecker!
Zur Diskussion oben: Ich habe den Knoblauch heiß in die Gläser gefüllt. Olivenöl drüber, Glas verschlossen, nicht auf den Kopf gestellt, auskühlen lassen. Hat prima funktioniert.
Vielen Dank für dieses leckere und einfache Rezept.
Gruß
Energiekraut
habe den Knoblauch für einen Knoblauchfan zu Weihnachten gemacht.
Nachdem ich das Glas verschenkt hatte, habe ich mir auch etwas von diesem Knoblauch gegönnt.
Mit einer Freundin zusammen habe ich ein kleines Glas (war leider nicht ganz voll) mit etwas Brot verputzt.
Suuuuuuuuuuuuuuper lecker!
Zur Diskussion oben: Ich habe den Knoblauch heiß in die Gläser gefüllt. Olivenöl drüber, Glas verschlossen, nicht auf den Kopf gestellt, auskühlen lassen. Hat prima funktioniert.
Vielen Dank für dieses leckere und einfache Rezept.
Gruß
Energiekraut
04.01.2009 19:21
Hallo Energiekraut,
vielen Dank für Deinen Erfahrungsbericht. Der Knoblauch ist wirklich etwas ganz besonderes. Aber manchmal könnte ich verzweifeln wegen der Kommentare..........
Ich habe noch zwei Gläschen im Keller, die sind mittlerweile 8 Monate alt, eines haben wir gestern geköpft - der Knoblauch ist immer noch super.
lg
bushcook
vielen Dank für Deinen Erfahrungsbericht. Der Knoblauch ist wirklich etwas ganz besonderes. Aber manchmal könnte ich verzweifeln wegen der Kommentare..........
Ich habe noch zwei Gläschen im Keller, die sind mittlerweile 8 Monate alt, eines haben wir gestern geköpft - der Knoblauch ist immer noch super.
lg
bushcook
Energiekraut
sagt:
sagt: 08.01.2009 21:08
Energiekraut
sagt:
sagt: 16.02.2009 00:00
Hallo bushcook,
habe das Rezept mal mit Perlzwiebeln anstelle des Knoblauchs ausprobiert. Weiß leider noch nicht, wie es schmeckt, aber ich werde berichten, wenn ich probiert habe.
Gruß
Energierkaut
habe das Rezept mal mit Perlzwiebeln anstelle des Knoblauchs ausprobiert. Weiß leider noch nicht, wie es schmeckt, aber ich werde berichten, wenn ich probiert habe.
Gruß
Energierkaut
Energiekraut
sagt:
sagt: 07.03.2009 01:09
Hallo,
habe die Perlzwiebeln probiert und sie sind auch lecker. Aber der Knoblauch ist, und bleibt, unschlagbar!
Gruß
Energiekraut (Ohne Gier :-) )
habe die Perlzwiebeln probiert und sie sind auch lecker. Aber der Knoblauch ist, und bleibt, unschlagbar!
Gruß
Energiekraut (Ohne Gier :-) )
08.03.2009 20:45
Robert_06_85
sagt:
sagt: 06.04.2009 21:33
Wie lange sollte man das Ganze denn ziehen lassen, bis es seinen Geschmackt entfaltet hat?
06.04.2009 22:07
mampf86b 
sagt:
sagt: 18.04.2009 17:41
Hallo bushcook,
habe dein Rezept ausprobiert und ich muss sagen sehr sehr lecker!!!!
LG mampf
habe dein Rezept ausprobiert und ich muss sagen sehr sehr lecker!!!!
LG mampf
Energiekraut
sagt:
sagt: 22.11.2009 17:59
Hallo bushcook,
habe gestern das letzte, von mir wohl behütete, Glas Knoblauch geöffnet.
Herstellungsdatum 12/08.
Lecker, Lecker, Lecker!
Tippe jetzt mal auf eine Haltbarkeit von 1 Jahr.
Ein Glas Perlzwiebeln musste auch dran glauben, auch diese sind inzwischen seehr lecker.
Der Knoblauch hat soo gut geschmeckt. Und das Öl war extrem knobelig. "sabber"
Werde gleich mal Ausschau nach frischem Knoblauch halten, um neue Gläser zu produzieren.
Gruß
Energiekraut
habe gestern das letzte, von mir wohl behütete, Glas Knoblauch geöffnet.
Herstellungsdatum 12/08.
Lecker, Lecker, Lecker!
Tippe jetzt mal auf eine Haltbarkeit von 1 Jahr.
Ein Glas Perlzwiebeln musste auch dran glauben, auch diese sind inzwischen seehr lecker.
Der Knoblauch hat soo gut geschmeckt. Und das Öl war extrem knobelig. "sabber"
Werde gleich mal Ausschau nach frischem Knoblauch halten, um neue Gläser zu produzieren.
Gruß
Energiekraut
22.11.2009 19:12
Wolke0401
sagt:
sagt: 12.12.2009 20:59
Hallo,
bin noch ziemlicher Anfänger was das haltbar machen betrifft. Habe nun gestern und heute dieses Rezept ausprobiert, um den Knoblauch an Weihnachten verschenken zu können.
Nun hat der Knoblauch beim Kochen aber stellenweise eine leichte Blaufärbung bekommen - ist das normal? Nach dem Durchziehen alleine war das noch nicht so. Bin mir jetzt sehr unsicher.
Schonmal danke für eure Hilfe!
Wolke
bin noch ziemlicher Anfänger was das haltbar machen betrifft. Habe nun gestern und heute dieses Rezept ausprobiert, um den Knoblauch an Weihnachten verschenken zu können.
Nun hat der Knoblauch beim Kochen aber stellenweise eine leichte Blaufärbung bekommen - ist das normal? Nach dem Durchziehen alleine war das noch nicht so. Bin mir jetzt sehr unsicher.
Schonmal danke für eure Hilfe!
Wolke
12.12.2009 22:22
Wolke0401
sagt:
sagt: 13.12.2009 12:35
Hallo bushcook,
danke für die schnelle Antwort.
Heute morgen sah der Knoblauch nicht mehr ganz so stark blau aus wie gestern. Auf deinen Fotos sieht das allerdings anders aus. Habe jetzt aber mal im Internet ein bisschen gesucht und dabei rausgefunden, dass es sich wohl um eine chemische Reaktion mit dem Essig handelt, die unbedenklich ist.
Die Quellen widersprechen sich allerdings darin, ob das daran liegt, dass der Knoblauch noch zu frisch ist , sodass es diesen Inhaltsstoff gibt, der zur Reaktion führt, oder ob der Knoblauch nicht mehr frisch genug ist, sodass es dazu kommt.
LG Wolke
danke für die schnelle Antwort.
Heute morgen sah der Knoblauch nicht mehr ganz so stark blau aus wie gestern. Auf deinen Fotos sieht das allerdings anders aus. Habe jetzt aber mal im Internet ein bisschen gesucht und dabei rausgefunden, dass es sich wohl um eine chemische Reaktion mit dem Essig handelt, die unbedenklich ist.
Die Quellen widersprechen sich allerdings darin, ob das daran liegt, dass der Knoblauch noch zu frisch ist , sodass es diesen Inhaltsstoff gibt, der zur Reaktion führt, oder ob der Knoblauch nicht mehr frisch genug ist, sodass es dazu kommt.
LG Wolke
schraube
sagt:
sagt: 29.03.2010 08:38
Hallo bushcook,
hatte gestern das gleiche Rezept aus dem Feinschmecker von Herrn Siebeck in der Hand (Sonderheft 2008).
Zwei Eränzungen zum Rezept:
- am besten eignet sich junger frischer Knoblauch in Frühjahr (die Kochdauer hängt von der Art der Knoblauchs ab - firscher junger 10 Minuten - sonst nur 5 Minuten kochen)
- zwecks der intensiven Farbe einen kräftigen Rotwein (Côtes du Rhône , Chianti u.ä.) verwenden
So jetzt geh ich zum Obsthändler, wo es heute frisches Obst und gemüse aus Kalabrien gibt, in der Hoffnung auf frischen Knoblauch.
Gruß Schraube
hatte gestern das gleiche Rezept aus dem Feinschmecker von Herrn Siebeck in der Hand (Sonderheft 2008).
Zwei Eränzungen zum Rezept:
- am besten eignet sich junger frischer Knoblauch in Frühjahr (die Kochdauer hängt von der Art der Knoblauchs ab - firscher junger 10 Minuten - sonst nur 5 Minuten kochen)
- zwecks der intensiven Farbe einen kräftigen Rotwein (Côtes du Rhône , Chianti u.ä.) verwenden
So jetzt geh ich zum Obsthändler, wo es heute frisches Obst und gemüse aus Kalabrien gibt, in der Hoffnung auf frischen Knoblauch.
Gruß Schraube
Pflaume8888
sagt:
sagt: 05.02.2011 11:53
Hallo,
ich liebe Knoblauch in allen Variationen. War beim Lesen ganz begeistert. Um so enttäuschter war ich beim Probieren. Der Knoblauch hat komplett seinen Geschmack verloren.
Ein echter Flopp!
Ist auch im Müll gelandet.
LG
ich liebe Knoblauch in allen Variationen. War beim Lesen ganz begeistert. Um so enttäuschter war ich beim Probieren. Der Knoblauch hat komplett seinen Geschmack verloren.
Ein echter Flopp!
Ist auch im Müll gelandet.
LG
05.02.2011 13:58
Wenn Du das jetzt gemacht hast, wundert mich das nicht. Im Rezept steht ausdrücklich frischer Knoblauch. Den bekommst Du in der benötigten Qualität eben nicht im Winter, sondern im Juni!
Hauptsache, es wurde ein blöder Kommentar geschrieben und schlecht bewertet. Da macht es wirklich Spaß hier Rezepte zu veröffentlichen......
Hauptsache, es wurde ein blöder Kommentar geschrieben und schlecht bewertet. Da macht es wirklich Spaß hier Rezepte zu veröffentlichen......
Pflaume8888
sagt:
sagt: 06.02.2011 11:02
... nichts für ungut. War nicht persönlich gemeint. Uns hat es einfach nicht geschmeckt. Und wir waren ja auch nicht die einzigen...
Die Geschmäcker sind halt verschieden...
Die Geschmäcker sind halt verschieden...
huibu01 
sagt:
sagt: 26.08.2011 09:42
Knobi in Rotwein eingelegt habe ich noch nie gegessen, das klingt unheimlich lecker... den in Essig eingelegten Knobi (fertig gekauft, allerdings), mag ich nicht besonders gerne, deswegen frage ich mich, ob das wohl auch ohne Essig klappt?? oder mit sehr wenig Essig?
HobbySchlemmerin
sagt:
sagt: 26.02.2012 10:41
Ein leckeres Rezept, dass man auch super verschenken kann! Der Knoblauch schmeckt pikant, aber nicht aufdringlich.
Lecker zu gegrillten Steaks oder auch Salat und gegrilltem Weißbrot. Ideal zur Sommerzeit - Grillzeit.
Lecker zu gegrillten Steaks oder auch Salat und gegrilltem Weißbrot. Ideal zur Sommerzeit - Grillzeit.
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Und er schmeckt so lecker, dieser Knoblauch-Snack, z. B. anstatt Salzstangen und Konsorten, hhhmmhh.
Ein Muss für alle Knobi-Fans!!!!!!!
LG von der knobichili
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