Henglein
Rama Cremefine
| Kürbis - Senf
Für 10 Twist-Off-Gläser (je 150 ml)
)
| 3 | Zitrone(n), unbehandelt |
| 1 kg | Kürbisfleisch, weich, geputzt gewogen |
| 1 kg | Gelierzucker, 1+1 |
| 100 g | Senfkörner, gemahlen |
| 100 g | Senf (Dijonsenf) |
| 1 TL | Salz |
Zubereitung
Die Zitronenschale fein abreiben. Mit 100 ml Wasser und dem Saft der Zitronen 20 Minuten kochen. Abkühlen lassen.
Den Kürbis grob raspeln und mit dem Zucker mischen. Bei mittlerer Hitze rühren und 4 Minuten sprudelnd kochen.
Das Senfmehl, Dijonsenf und Salz in den Zitronensud geben und zu einer glatten Creme verrühren. Zum Kürbis geben, ohne Pause rühren und 1 Minute bei starker Hitze kochen. Abschmecken.
Randvoll in Gläser füllen, zuschrauben und auf den Deckeln stehend kalt werden lassen.
Den Kürbis grob raspeln und mit dem Zucker mischen. Bei mittlerer Hitze rühren und 4 Minuten sprudelnd kochen.
Das Senfmehl, Dijonsenf und Salz in den Zitronensud geben und zu einer glatten Creme verrühren. Zum Kürbis geben, ohne Pause rühren und 1 Minute bei starker Hitze kochen. Abschmecken.
Randvoll in Gläser füllen, zuschrauben und auf den Deckeln stehend kalt werden lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
TerrorGnom 
sagt:
sagt: 01.02.2009 20:47
SilverDusty 
sagt:
sagt: 04.09.2007 15:37
Hallo,
ich würde den Kürbissend gern ausprobieren, habe allerdings vorher eine Frage. Wie lange ist dieser Kürbissenf haltbar?
ich würde den Kürbissend gern ausprobieren, habe allerdings vorher eine Frage. Wie lange ist dieser Kürbissenf haltbar?
Dragonfly-Lady 
sagt:
sagt: 16.06.2008 14:03
funnykisses
sagt:
sagt: 18.08.2008 20:27
guate2006 
sagt:
sagt: 01.09.2008 19:57
Hallo!
jetzt muss icho doch noch einmal nachfragen....
Sofort wenn an das Senfkornmehl dazugegeben hat fest verschließen?? Ich dachte immer das müsste man rest noch ne Weile stehen lassen wegen Oxidation oder ähnlichem.
Lasse mich aber gerne eines besseren belehren!
lg aus den Tropen
Debby
jetzt muss icho doch noch einmal nachfragen....
Sofort wenn an das Senfkornmehl dazugegeben hat fest verschließen?? Ich dachte immer das müsste man rest noch ne Weile stehen lassen wegen Oxidation oder ähnlichem.
Lasse mich aber gerne eines besseren belehren!
lg aus den Tropen
Debby
felix1965
sagt:
sagt: 28.09.2008 21:41
Was sind Twist-Off-Gläser? Schraubdeckelgläser?
Diese ständigen Anglizismen verwirren mich....
Diese ständigen Anglizismen verwirren mich....
Quittenjunkie 
sagt:
sagt: 06.10.2008 15:27
Katen
sagt:
sagt: 22.10.2008 12:53
Dies Rezept fetzt. Ich hatte die Senfkörner frisch gemahlen (in der alten Kaffeemühle von Oma). So ein Gläschen selbstgemachter Senf ist auch ein schönes Gesckenk. Ich mag es auch sehr als Brotaufstrich.
daining
sagt:
sagt: 12.12.2008 19:30
So, nun ist mein Kürbis komplett verbraucht und er kann stolz sein in diesem leckeren Rezept gelandet zu sein.
Für diesen super Brotaufstrich/Senf kann man nur 5 ***** dalassen.
Für diesen super Brotaufstrich/Senf kann man nur 5 ***** dalassen.
VeraKocht
sagt:
sagt: 31.08.2010 15:57
Ich hab eine Frage - wird der Kürbis ohne die Zugabe von Wasser gekocht?
Das Rezept klingt sehr sehr lecker.
Das Rezept klingt sehr sehr lecker.
Ronja1964
sagt:
sagt: 08.10.2011 09:33
Hallo,
uns war dies als Senf leider viel zu süß. Beim nächsten Mal werde den Zucker 1:2 nehmen. Wir haben alles mit Chili, Paprikapaste, Weißweinessig, Zwiebel und Knobi aufgepimpt und jetzt ist es gut essbar. Leider gibt es dafür kein Rezept, weil alles im Rahmen des Abschmeckens in den Topf geworfen wurde. Die Idee ist super und die Geschmäcker ja Gott sei Dank unterschiedlich. Trotzdem danke für das Rezept.
LG Ronja
uns war dies als Senf leider viel zu süß. Beim nächsten Mal werde den Zucker 1:2 nehmen. Wir haben alles mit Chili, Paprikapaste, Weißweinessig, Zwiebel und Knobi aufgepimpt und jetzt ist es gut essbar. Leider gibt es dafür kein Rezept, weil alles im Rahmen des Abschmeckens in den Topf geworfen wurde. Die Idee ist super und die Geschmäcker ja Gott sei Dank unterschiedlich. Trotzdem danke für das Rezept.
LG Ronja
skabby
sagt:
sagt: 19.10.2011 12:11
Huhu,
ich find das Rezept ja sehr interessant; ich liebe Kürbis, ich liebe Senf, und Weihnachten steht bevor - selbstgemachte Geschenke sind einfach was besonderes.
Ich hab dazu eine Frage: welchen Zweck erfüllt die Gelantine bzw. der Gelierzucker? Im Grunde sollte die Masse doch eine gute Konsistenz haben und falls es zu wässrig ist, lässt man den Kürbis halt noch ein bißchen einkochen.
Erhöht Gelantine die Haltbarkeit?
ich find das Rezept ja sehr interessant; ich liebe Kürbis, ich liebe Senf, und Weihnachten steht bevor - selbstgemachte Geschenke sind einfach was besonderes.
Ich hab dazu eine Frage: welchen Zweck erfüllt die Gelantine bzw. der Gelierzucker? Im Grunde sollte die Masse doch eine gute Konsistenz haben und falls es zu wässrig ist, lässt man den Kürbis halt noch ein bißchen einkochen.
Erhöht Gelantine die Haltbarkeit?
05.11.2011 15:56
Hallo,
auch ich habe das Rezept ausprobiert. Es ist toll geworden!
Superlecker und eine tolle orange Farbe!
Vielen Dank für diese klasse Anregung!
Herzliche Grüße
IrisFJ
auch ich habe das Rezept ausprobiert. Es ist toll geworden!
Superlecker und eine tolle orange Farbe!
Vielen Dank für diese klasse Anregung!
Herzliche Grüße
IrisFJ
engelsfederrot
sagt:
sagt: 18.12.2011 16:35
Hallo,
also nachdem ich den Senf/Chutney vor ein paar Wochen gemacht habe, habe ich ihn erst einmal stehen und "reifen" lassen. Jetzt kurz vor Weihnachen möchte ich ihn gerne verschenken. Also das Glas auf - Löffel rein- probieren und..... SUPER LECKER!!! Kann es mir super zu kräftigem Käse vorstellen :-)
Vielen Dank für das schöne Rezept und 5***** für Dich.
Gruß engel und ein schönes Weihnachtsfest für alle
also nachdem ich den Senf/Chutney vor ein paar Wochen gemacht habe, habe ich ihn erst einmal stehen und "reifen" lassen. Jetzt kurz vor Weihnachen möchte ich ihn gerne verschenken. Also das Glas auf - Löffel rein- probieren und..... SUPER LECKER!!! Kann es mir super zu kräftigem Käse vorstellen :-)
Vielen Dank für das schöne Rezept und 5***** für Dich.
Gruß engel und ein schönes Weihnachtsfest für alle
engelsfederrot
sagt:
sagt: 18.12.2011 20:00
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Geschmacklich ist das ganze gut, hat allerdings recht wenig mit Senf im üblichen Sinn zu tun.
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