Henglein
Rama Cremefine
| Rosenkohlsalat mit Sprossen
| ⅛ Liter | Orangensaft |
| ½ | Zitrone(n), der Saft davon |
| 2 | Eigelb |
| 4 EL | Öl (Traubenkernöl) |
| 1 Spritzer | Tabasco |
| 500 g | Rosenkohl |
| 200 g | Sprossen (Linsensprossen) |
| 150 g | Weintrauben |
| 2 | Pampelmuse(n) |
| 50 g | Mandel(n) (Mandelblättchen) |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker |
Zubereitung
Den Orangensaft und den Zitronensaft mit einem Spritzer Tabasco und den Eigelbe verquirlen. Das Traubenkernöl nach und nach untermixen und die Marinade mit den Gewürzen abschmecken.
Die Rosenkohlröschen putzen, die Strünke dabei abschneiden. Die Röschen in die einzelnen Blätter teilen und in siedendem Salzwasser portionsweise etwa 2 Minuten blanchieren. Anschließend in eiskaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Die Weintrauben waschen, halbieren und entkernen. Die Pampelmusen mit einem Messer schälen und das Fruchtfleisch filetieren.
Den Rosenkohl mit den Sprossen und den Weintrauben in eine Schüssel geben. Mit der Marinade begießen und alles mischen.
Den Salat auf Tellern anrichten. Vor dem Servieren mit den Pampelmusenfilets garnieren und mit den Mandelblättchen bestreuen.
Die Rosenkohlröschen putzen, die Strünke dabei abschneiden. Die Röschen in die einzelnen Blätter teilen und in siedendem Salzwasser portionsweise etwa 2 Minuten blanchieren. Anschließend in eiskaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Die Weintrauben waschen, halbieren und entkernen. Die Pampelmusen mit einem Messer schälen und das Fruchtfleisch filetieren.
Den Rosenkohl mit den Sprossen und den Weintrauben in eine Schüssel geben. Mit der Marinade begießen und alles mischen.
Den Salat auf Tellern anrichten. Vor dem Servieren mit den Pampelmusenfilets garnieren und mit den Mandelblättchen bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
18.10.2010 12:44
hier kommt auch endlich der versprochene Kommentar:
Der Salat ist wirklich sehr lecker, habe nur das Eigelb weg gelassen.
Die Idee, die einzelnen Blätter zu nehmen ist zwar mit viel Arbeit verbunden, lohnt sich aber auf jeden Fall. Ich nutze das jetzt auch für andere Rezepte. Schmeckt mir viel besser so, als wenn man die ganzen Röschen kocht. Wenn ich zu faul bin, schneide ich die Röschen auch schon mal in feine Streifen.
Vielen Dank für die tolle Idee und das leckere Rezept.
Gruß webgoddess
Der Salat ist wirklich sehr lecker, habe nur das Eigelb weg gelassen.
Die Idee, die einzelnen Blätter zu nehmen ist zwar mit viel Arbeit verbunden, lohnt sich aber auf jeden Fall. Ich nutze das jetzt auch für andere Rezepte. Schmeckt mir viel besser so, als wenn man die ganzen Röschen kocht. Wenn ich zu faul bin, schneide ich die Röschen auch schon mal in feine Streifen.
Vielen Dank für die tolle Idee und das leckere Rezept.
Gruß webgoddess
Emmadoro 
sagt:
sagt: 28.01.2011 00:29
Statt des rohen Eigelbs (ich wollte den Salat mit ins Büro nehmen, da war mir die Vorstellung, rohe Eier zu verarbeiten, nicht so sympathisch) habe ich ein wenig Sahne und Senf verwendet, mich aber ansonsten ans Rezept gehalten.
Ich war echt skeptisch, aber neugierig. Und es war ganz große Klasse. Eine tolle Kombination, wirklich mal was anderes.
Großartig! Danke für die tolle Idee.
Ich war echt skeptisch, aber neugierig. Und es war ganz große Klasse. Eine tolle Kombination, wirklich mal was anderes.
Großartig! Danke für die tolle Idee.
ich mache gerade metabolic balance und bin daher auf der Suche nach leckeren Rezepten mit Sprossen.
Hört sich total lecker an und ist mit wenigen Modifikationen auch für meine MB-Diät geeignet :-)
Interessant finde ich, dass du den Rosenkohl auseinander pflückst, auf die Idee bin ich noch nie gekommen.
Werd das mal ausprobieren und berichten, wie's war.
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