Spargel schälen und in Salzwasser mit 1 TL Zucker und 1 TL Milch gar kochen. Abtropfen lassen und in eine Auflaufform geben. Die gekochte, geschälte und in Scheiben geschnittene Kartoffel und die blanchierte, geschälte und in Scheiben geschnittene Tomate rundum an den Rand der Form legen. Käse, Ei und 1 TL Milch verrühren und über den Auflauf gießen.

Im Backrohr bei 200°C 10-15 Minuten überbacken. Mit gewürfeltem Schinken und Petersilie bestreut servieren.