Henglein
Rama Cremefine
| Bechamelkartoffeln mit Spargel
)
| 500 g | Spargel, weiß |
| 500 g | Spargel, grün |
| 600 g | Kartoffel(n), geschält, in 1 cm Scheiben geschnitten |
| 250 g | Schinken, geräucherter, in 1 cm Streifen geschnitten |
| 40 g | Butter |
| 40 g | Mehl |
| 600 ml | Milch |
| 150 ml | Sahne (Obers) |
| 50 g | Parmesan, gerieben |
| Salz | |
| Butter | |
| Zucker | |
| Cayennepfeffer |
Zubereitung
Die Kartoffelscheiben in Salzwasser weich kochen, abseihen und ausdämpfen lassen. Den weißen Spargel ganz, den grünen im unteren Drittel schälen und beide in 3 cm Stücke schneiden.
1 Liter Wasser mit 2 TL Salz, 1 EL Zucker und 1 EL Butter zum Kochen bringen, die weißen Spargelstücke 5 Minuten darin kochen, dann die grünen Spargelstücke dazu geben und nochmals 5 Minuten kochen, danach abseihen.
Aus 40 g Butter und dem Mehl eine helle Einbrenn bereiten, mit der kalten Milch und dem Obers aufgießen, gut durchquirlen, salzen und 15 Minuten köcheln lassen, damit der Mehlgeschmack vergeht.
Die Schinkenstreifen in wenig Butter leicht anbraten. Kartoffelscheiben, Spargelstücke und Schinkenstreifen in die Bechamel geben und 1 x kurz aufkochen lassen. Den Parmesan dazugeben und die Sauce mit Cayennepfeffer abschmecken.
1 Liter Wasser mit 2 TL Salz, 1 EL Zucker und 1 EL Butter zum Kochen bringen, die weißen Spargelstücke 5 Minuten darin kochen, dann die grünen Spargelstücke dazu geben und nochmals 5 Minuten kochen, danach abseihen.
Aus 40 g Butter und dem Mehl eine helle Einbrenn bereiten, mit der kalten Milch und dem Obers aufgießen, gut durchquirlen, salzen und 15 Minuten köcheln lassen, damit der Mehlgeschmack vergeht.
Die Schinkenstreifen in wenig Butter leicht anbraten. Kartoffelscheiben, Spargelstücke und Schinkenstreifen in die Bechamel geben und 1 x kurz aufkochen lassen. Den Parmesan dazugeben und die Sauce mit Cayennepfeffer abschmecken.
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Kommentare anderer Nutzer
09.05.2009 00:08
Ich muss noch hinzufügen, dass ich leider nur weißen Spargel hatte. Mit grün und weiß, hätte das Gericht schöner ausgesehen.
09.05.2009 07:00
09.05.2009 08:25
Schnabbel 
sagt:
sagt: 13.05.2009 15:26
Hilfreicher Kommentar:
Hallo RuthKochmaus,
ich habe deine Bechamelkartoffeln gestern gemacht.
Das Rezept ist leicht nachzukochen und auch ohne Sahne/Obers (ich hab stattdessen etwas mehr Milch genommen) war die Konsistenz der Soße sehr gut.
Ich habe magere Speckwürfelchen angebraten und zusammen mit dem Parmesan hats richtig würzig geschmeckt.
Danke für das schöne Rezept!
LG, Schnabbel
ich habe deine Bechamelkartoffeln gestern gemacht.
Das Rezept ist leicht nachzukochen und auch ohne Sahne/Obers (ich hab stattdessen etwas mehr Milch genommen) war die Konsistenz der Soße sehr gut.
Ich habe magere Speckwürfelchen angebraten und zusammen mit dem Parmesan hats richtig würzig geschmeckt.
Danke für das schöne Rezept!
LG, Schnabbel
13.05.2009 16:44
grünerseestern 
sagt:
sagt: 26.04.2010 19:30
Ruthi, es hat toll geschmeckt, habe weissen und grünen Spargel verwendet. Dieses Mal habe ich Schinken genommen, das nächste Mal versuche ich's mit Krabben.
Danke für das schöne Rezept.
:-)
Danke für das schöne Rezept.
:-)
26.04.2010 21:26
grünerseestern
sagt:
sagt: 26.04.2010 22:18
26.06.2010 09:02
Hatte leider nur weißen Spargel, war aber trotzdem gelungen.
a-j-s 
sagt:
sagt: 16.05.2011 11:22
Sehr lecker! Hatte nur weißen Spargel - hat der Sache aber keinen Abbruch bereitet :-)
Sogar MEIN VATER sagte "hat sehr gut geschmeckt"!!!
LG, Angela Jutta
Sogar MEIN VATER sagte "hat sehr gut geschmeckt"!!!
LG, Angela Jutta
Benifani 
sagt:
sagt: 13.07.2011 21:29
Hallo,
das leckere Essen gabs zum Schweinefilet aus dem Ofen. Ein Gedicht besonders zu zartem Fleisch, Boulettchen, Hackbraten etc.
5 Sterne Empfehlung !
Habe noch kräftig mit Muskat gewürzt, das gehört für uns zum Bechamelösschen dazu.
danke für so ein oberleckeres Gericht
benifani
das leckere Essen gabs zum Schweinefilet aus dem Ofen. Ein Gedicht besonders zu zartem Fleisch, Boulettchen, Hackbraten etc.
5 Sterne Empfehlung !
Habe noch kräftig mit Muskat gewürzt, das gehört für uns zum Bechamelösschen dazu.
danke für so ein oberleckeres Gericht
benifani
engelchen666 
sagt:
sagt: 02.05.2012 13:54
einfach nur super lecker!!! mein bauch ist kugelrund jetzt ;) hab das rezept eben gemacht und das war sicher auch nicht das letzte mal!!!
Patty76 
sagt:
sagt: 06.05.2012 08:19
ich habe mal nach einem anderen Spargelrezept gesucht, da ich nicht so auf die klassische Variante stehe.
Dein Rezept ist super lecker. Vielen Dank dafür!
LG
Dein Rezept ist super lecker. Vielen Dank dafür!
LG
Schneckal20
sagt:
sagt: 26.05.2012 10:37
einfach nur mhhh....
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Schlagworte für dieses Rezept
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Weitere Rezeptsammlungen
die Bechamelkartoffeln mit Spargel haben uns sehr gut geschmeckt. Dafür gibt es von mir 5 Punkte.
Ich habe statt feiner Schinkenscheiben festen, mageren, durchwachsenen Speck in 1 cm Stifte geschnitten. Dann in Butter angebraten und mit der Bechamelsoße 15 Min. geköchelt. Das Geräucherte, mit Spargel kombiniert, passt perfekt. Beim Cayennpfeffer war ich vorsichtig, habe aber noch nachgewürzt.
Das Gericht hat uns aufgewärmt am nächsten Tag noch besser geschmeckt. Beim Nächsten mal werde ich weniger Soße machen. Die Sahne/Obers werde ich einfach weglassen.
Fotos habe ich hochgeladen.
LG, Ingwe
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