| Marinierter Spargel - Erdbeer - Salat
mit Kresse und gerösteten Pinienkernen
)
| 500 g | Spargel, weiß |
| 500 g | Spargel, grün |
| 500 g | Erdbeeren |
| 2 Kopf | Salat (toll sind Salatherzen) |
| 60 g | Pinienkerne |
| 2 Kästchen | Kresse |
| 4 EL | Aceto balsamico, weißer |
| 2 EL | Essig (Sherryessig) |
| 6 EL | Öl (Raps- oder Distelöl) |
| 2 EL | Öl (Walnuss- oder Pinienkernöl) |
| Salz und Pfeffer, frisch gemahlener | |
| 2 EL | Puderzucker |
| etwas | Gemüsebrühe |
Zubereitung
Zuerst wird der Spargel geputzt und geschält (der grüne nur bis zur Hälfte). Die Stangen schräg in mundgerechte Stücke schneiden. Den weißen Spargel in 12-15 Minuten in Salzwasser bissfest garen. Für den grünen zunächst den Puderzucker leicht karamellisieren, dann die Spargelstücke darin schwenken und mit ein wenig Gemüsebrühe aufgießen. In gerade mal 5 Minuten bissfest garen. Beide Sorten gut abtropfen lassen.
Aus den Essigen, Ölen, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren und die Kresse aus einem Kästchen dazu geben. Den Spargel in die Sauce geben und marinieren lassen.
Jetzt den Salat waschen, trocken schütteln und eine große Schüssel oder 8 Teller damit auskleiden.
Die Erdbeeren putzen, halbieren und auf dem Salat verteilen.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Den Spargel auf dem Salat verteilen, das restliche Dressing auch auf Salat und Erdbeeren träufeln und alles mit der Kresse aus dem zweiten Kästchen und den Pinienkernen bestreuen.
Aus den Essigen, Ölen, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren und die Kresse aus einem Kästchen dazu geben. Den Spargel in die Sauce geben und marinieren lassen.
Jetzt den Salat waschen, trocken schütteln und eine große Schüssel oder 8 Teller damit auskleiden.
Die Erdbeeren putzen, halbieren und auf dem Salat verteilen.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Den Spargel auf dem Salat verteilen, das restliche Dressing auch auf Salat und Erdbeeren träufeln und alles mit der Kresse aus dem zweiten Kästchen und den Pinienkernen bestreuen.
Kommentare anderer Nutzer
agent65 
sagt:
sagt: 24.05.2008 11:47
Einfach + lecker.......
mal was anderes, Spargel für Naschkatzen........
Danke für das tolle Rezept
mal was anderes, Spargel für Naschkatzen........
Danke für das tolle Rezept
paris7 
sagt:
sagt: 24.05.2008 20:37
Ich danke Euch beiden - Feuermohn und agent65 - für das nette Lob.
LG,
paris7
LG,
paris7
powerelse 
sagt:
sagt: 24.05.2008 21:25
Hallo Paris 7,
dein Salat hat köstlich geschmeckt!Einfach perfekt,deshalb 5***** von mir!Den wird es solange es noch Spargel und Erdbeeren gibt noch öfter geben!Danke,
liebe Grüße
dein Salat hat köstlich geschmeckt!Einfach perfekt,deshalb 5***** von mir!Den wird es solange es noch Spargel und Erdbeeren gibt noch öfter geben!Danke,
liebe Grüße
05.06.2009 12:27
Hallo!
Sehr lecker diese Art der Zubereitung.
Danke für das Rezept.
LG
Driver
Sehr lecker diese Art der Zubereitung.
Danke für das Rezept.
LG
Driver
jeany-stern 
sagt:
sagt: 28.04.2010 17:40
Hallo, was kann ich dazu reichen......vieleicht Garnelen oder Höhnchenbrustfilet... ?????
Grüßli, Jeany
Grüßli, Jeany
paris7
sagt:
sagt: 29.04.2010 14:29
MelliBonnie
sagt:
sagt: 12.05.2010 08:45
Hallo,
erstmal möchte ich mir für das tolle Rezept bedanken. Habe mich vorher nie an die Kombi Spargel und Erdbeeren rangetraut. Dies war mein erster Versuch und er hat mich einfach umgehauen.
Alle Zutaten passen hervorragend zueinander, ein ganz toller Geschmack. Habe noch Baguettebrot und gebackenen Ziegenkäse dazu gereicht, passte sehr gut zusammen.
Danke und Gruß
MelliBonnie
erstmal möchte ich mir für das tolle Rezept bedanken. Habe mich vorher nie an die Kombi Spargel und Erdbeeren rangetraut. Dies war mein erster Versuch und er hat mich einfach umgehauen.
Alle Zutaten passen hervorragend zueinander, ein ganz toller Geschmack. Habe noch Baguettebrot und gebackenen Ziegenkäse dazu gereicht, passte sehr gut zusammen.
Danke und Gruß
MelliBonnie
paris7
sagt:
sagt: 12.05.2010 08:48
La_Maman
sagt:
sagt: 31.05.2010 21:39
Hallo paris7,
Dein Salat ist wirklick sehr lecker!
Den weißen Spargel und die Erdbeeren hatte ich noch vom Vortag übrig, so daß sich Dein Rezept angeboten hat ;-)
Dazu gab es Bratkartoffeln und Steak(reste).
Grüße,
La_Maman
Dein Salat ist wirklick sehr lecker!
Den weißen Spargel und die Erdbeeren hatte ich noch vom Vortag übrig, so daß sich Dein Rezept angeboten hat ;-)
Dazu gab es Bratkartoffeln und Steak(reste).
Grüße,
La_Maman
prinie
sagt:
sagt: 14.05.2011 20:30
Der ansolute hammer-wahnsinn!!!
5-Sterne!!!
Aus Mangel an Walnussöl haben wir Haselnussöl genommen und statt Sherryesssig Granatapfelessig.
Gibt es nun öfters.
Danke für das Rezept.
Viele Grüße
5-Sterne!!!
Aus Mangel an Walnussöl haben wir Haselnussöl genommen und statt Sherryesssig Granatapfelessig.
Gibt es nun öfters.
Danke für das Rezept.
Viele Grüße
03.07.2011 14:12
Vielen Dank für das super Rezept. Habe es ganauso wie beschrieben gamacht und bin absolut begeistert!!! Gibt es bestimmt öfters bei uns!!
LG
Simone
LG
Simone
Janisbaby 
sagt:
sagt: 31.12.2011 15:16
Habe den Salat zu einem Brunch gereicht, obwohl ich mir die Kombination der verschiedenen Zutaten nicht recht vorstellen konnte. Aber durch die vielen begeisterten Kommentare bin ich neugierig geworden. Und tatsächlich war es die reinste Gaumenfreude!! Den gibt es mit Sicherheit noch oft, vielen Dank für das tolle Rezept!!
LG Janisbaby
LG Janisbaby
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dein Salat ist einfach köstlich!
Und ich werde ihn in jedem Fall des Öfteren zubereiten!!!!
Danke für das leckere Rezept!
Liebe Grüße,
feuermohn
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