8 Holzspieße wässern oder ölen. Die Ananas abtropfen lassen, den Saft davon auffangen und die Ananas in kleine Stücke schneiden. Die Erdnüsse grob hacken. Den Toast entrinden, in kaltem Wasser einweichen und ausdrücken. Die Erbsen auftauen lassen. Die Petersilie waschen, trocken schleudern und fein hacken.

Das Hack mit Ei, Ketchup und Toast verkneten, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kümmel würzen.
Ca. 60 g Hack auf jeden Spieß geben, fest andrücken und die Spieße kalt stellen.

Den Reis wie immer zubereiten.

1 EL Butter in einem Topf erhitzen, Mehl und Curry einrühren, ca. 3 Minuten anschwitzen, mit der Brühe und 5 EL Ananassaft vorsichtig glatt rühren und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Die Crème fraîche einrühren, mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.

Das Öl in einer Grillpfanne erhitzen, die Spieße portionsweise ca. 10 Minuten rundherum braten.

Die Erbsen in 1 TL Butter 5-6 Minuten zugedeckt dünsten, dann mit dem Reis mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ananas und Erdnüsse in die Soße geben, nochmals aufkochen lassen.

Je 2 Spieße mit etwas Soße und dem Erbsenreis auf Tellern anrichten, mit Petersilie garnieren und servieren.