| Hackbraten mit Kartoffelkruste
| 750 |
Hackfleisch, halb und halb |
| 750 |
Kartoffeln, fest kochend |
| 200 |
Zucchini |
| 200 |
Kirschtomate(n) |
| 100 |
Tomate(n), getrocknet, in Öl |
| 100 |
Feta-Käse, original |
| 3 |
Tomatenmark |
| 2 |
Ei(er) |
| 1 |
Eigelb |
| 2 |
Thymian, frisch |
| 2 |
Rosmarin, frisch |
| 1 |
Brötchen, vom Vortag |
| 1 |
Zwiebel(n) |
| 1 |
Knoblauchzehe(n) |
| 1 |
Olivenöl, kalt gepresst |
| |
Salz und Pfeffer, schwarz, gemahlen |
Zubereitung
Das Brötchen einweichen und ausdrücken. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Feta würfeln. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Die Zucchini putzen und schräg in Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten halbieren. Die eingelegten Tomaten abtropfen lassen, das Öl auffangen, die Tomaten in Streifen schneiden. Thymianblättchen und die Hälfte der Rosmarinnadeln von den Stielen abzupfen und fein hacken.
Das Hackfleisch mit Eiern, Brötchen, Käse, Zwiebeln, eingelegten Tomaten, Rosmarin, Thymian und Tomatenmark verkneten, salzen, pfeffern und zu einem Laib formen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Hackbraten im heißem Ofen (E-Herd: 175°C/Gas: Stufe 2/Umluft: 160°C) 60-70 Minuten braten.
Die Kartoffeln schälen und waschen. Die Hälfte der Kartoffeln grob reiben, in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten garen, kalt abschrecken, abtropfen lassen, das Eigelb unterrühren und mit Salz würzen. Die geriebene Kartoffelmasse nach ca. 40 Minuten auf dem Braten verteilen und gut andrücken.
Die restlichen Kartoffeln in Spalten schneiden, in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Das Öl, auch das von den Tomaten, in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffelspalten darin ca. 2 Minuten anbraten, Zucchini dazu geben , weitere 4 Minuten braten, Rosmarinzweig, Knoblauch und Kirschtomaten dazu geben, alles durchschwenken, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Rosmarinzweig entfernen.
Mit dem Braten anrichten und servieren.
Dazu passt eine Tomatensoße.
Das Hackfleisch mit Eiern, Brötchen, Käse, Zwiebeln, eingelegten Tomaten, Rosmarin, Thymian und Tomatenmark verkneten, salzen, pfeffern und zu einem Laib formen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Hackbraten im heißem Ofen (E-Herd: 175°C/Gas: Stufe 2/Umluft: 160°C) 60-70 Minuten braten.
Die Kartoffeln schälen und waschen. Die Hälfte der Kartoffeln grob reiben, in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten garen, kalt abschrecken, abtropfen lassen, das Eigelb unterrühren und mit Salz würzen. Die geriebene Kartoffelmasse nach ca. 40 Minuten auf dem Braten verteilen und gut andrücken.
Die restlichen Kartoffeln in Spalten schneiden, in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Das Öl, auch das von den Tomaten, in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffelspalten darin ca. 2 Minuten anbraten, Zucchini dazu geben , weitere 4 Minuten braten, Rosmarinzweig, Knoblauch und Kirschtomaten dazu geben, alles durchschwenken, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Rosmarinzweig entfernen.
Mit dem Braten anrichten und servieren.
Dazu passt eine Tomatensoße.
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Verfasser: axel-42 
  Mitglied seit 14.04.2004 
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