Aus Butter, Ei, Milch, Mehl und Salz einen Mürbeteig herstellen und diesen anschließend ca. 60 Min. in den Kühlschrank stellen.

Den Speck würfeln und in einer Pfanne knusprig braten. Das Sauerkraut ausdrücken und zugeben, mit Apfelsaft und Gemüsebrühe ablöschen. Ca. 5. Minuten dünsten lassen und dann mit Senf und Paprikapulver abschmecken. Nun die Sahne zugeben und offen ca. 3-4 Min. dicklich einkochen. Salz, Zucker und Cayennepfeffer zugeben. Nun auskühlen lassen, dann erst den gehackten Schnittlauch und die Eier untermengen.

Den Teig auf ein vorbereitetes Backblech ausrollen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Sauerkrautmischung darauf verteilen und mit Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C bis 225°C auf unterster Schiene ca. 35- 40 Min. goldgelb backen lassen.