Den Lauch putzen, längs halbieren und in dünne halbe Ringe schneiden. Kurz in kochendem Salzwasser blanchieren, dann kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Rapsöl erhitzen und das Lachsfilet bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils 3-4 Min. (je nach Dicke des Filets) in der offenen Pfanne braten. Der Fisch sollte in der Mitte noch einen glasigen Kern haben. Den Fisch aus der Pfanne nehmen. Nun die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in der Pfanne anbraten. Den Lauch dazugeben und unter Rühren mitbraten. Die Sahne dazugeben und einkochen lassen (der Lauch sollte noch bissfest bleiben). Den gebratenen Lachs salzen und pfeffern, dann in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Dill unter das Lauchgemüse heben. Das Ganze mit Salz, Zucker, Muskat und schwarzem Pfeffer abschmecken.