Den Knollensellerie und die Karotten schälen und in feine Steifen mit ca. 1 cm Länge schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und zusammen mit der Chilischote fein schneiden.

Einen Topf erhitzen und gut mit dem Olivenöl bedecken. Das Tomatenmark zugeben und kurz darin erhitzen. Dann Zwiebeln und Knoblauch zufügen und ca. zwei Minuten anschwitzen. Nun Karotten- und Selleriestreifen dazu geben und 5 Minuten mit anschwitzen. Nun Rotwein und passierte Tomaten dazu geben, dann mit soviel Fleischbrühe aufgießen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (ich mag es etwas dicker). Wenn man kein Stückchen vom Gemüse in der Sauce mag, sollte man jetzt pürieren (Kinder mögen das meistens so). Das Hackfleisch dazu geben und solange rühren, bis dieses nur noch aus kleinen Klümpchen besteht. Ca. 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kräuter erst kurz vor Ende der Kochzeit dazu geben.

Dazu passen am besten Spaghetti oder andere italienische Nudeln, ein Salat nach Wahl und ein Glas trockener Rotwein.