| Dinkel - Vollkornbrot
knusprig und lecker
)
| 500 g | Dinkel, frisch gemahlener oder Dinkelvollkorn |
| 10 g | Salz |
| ½ Würfel | Hefe |
| 400 ml | Wasser, ca., lauwarm |
| 1 Prise | Zucker |
| 50 g | Sonnenblumenkerne oder Leinsamen, Kürbiskerne, Sesam etc. nach Wahl |
| 1 | Eiweiß |
Zubereitung
Die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und eine Prise Zucker zugeben.
Den Dinkel mahlen, Salz hinzugeben und Körner nach Wahl zugeben. Das Hefewasser zugeben und ca. 5 Minuten lang zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in eine Plastikschüssel geben und mit einem Geschirrtuch abdecken. Den Teig dann an einem warmen Ort (z.B. im geöffneten Backofen bei 50°C) gehen lassen, bis er doppelt so hoch ist (dauert ca. 15-20 Minuten).
Danach den Teig noch einmal kurz durchkneten. Den Teig nun zu einem Brotlaib formen (am besten etwas Mehl an die Hände geben, sonst klebt der Teig zu sehr) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Den Brotlaib mit dem Eiweiß bestreichen und nochmals 15 Minuten gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 42-45 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Den Dinkel mahlen, Salz hinzugeben und Körner nach Wahl zugeben. Das Hefewasser zugeben und ca. 5 Minuten lang zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in eine Plastikschüssel geben und mit einem Geschirrtuch abdecken. Den Teig dann an einem warmen Ort (z.B. im geöffneten Backofen bei 50°C) gehen lassen, bis er doppelt so hoch ist (dauert ca. 15-20 Minuten).
Danach den Teig noch einmal kurz durchkneten. Den Teig nun zu einem Brotlaib formen (am besten etwas Mehl an die Hände geben, sonst klebt der Teig zu sehr) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Den Brotlaib mit dem Eiweiß bestreichen und nochmals 15 Minuten gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 42-45 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Kommentare anderer Nutzer
Saskia22 
sagt:
sagt: 06.02.2009 17:26
Hallöchen!
Dankeschön für dieses wirklich sehr leckere Brotrezept! Nur leider lässt es sich nicht formen, da der Teig sehr matschig ist. Aus diesem Grund benutze ich immer eine gefettete Backform und bedecke diese mit Haferflocken.
Habe heute mal wieder dieses Brot gebacken und habe festgestellt, daß es sich sogar für den Brotbackautomaten eignet.
Liebe Grüsse
Saskia
Dankeschön für dieses wirklich sehr leckere Brotrezept! Nur leider lässt es sich nicht formen, da der Teig sehr matschig ist. Aus diesem Grund benutze ich immer eine gefettete Backform und bedecke diese mit Haferflocken.
Habe heute mal wieder dieses Brot gebacken und habe festgestellt, daß es sich sogar für den Brotbackautomaten eignet.
Liebe Grüsse
Saskia
Ebstraub 
sagt:
sagt: 14.03.2010 10:21
Bluna1972
sagt:
sagt: 09.09.2011 18:43
Nach langer Suche nach einem einfachen guten Dinkelvollkornbrot bin ich hier auf dieses Rezept gestoßen. Das Brot ist echt einfach und schmeckt sehr gut. Dieses einfache Brot werde ich jetzt jede Woche für uns backen, ich haben es nur etwas leicht abgewandelt .Statt den zucker nehme ich Honig zum Süßen und statt als Körner verwende ich S>onnenblumenkerne, Kürbiskerne und Leinsamen. Kleiner Tipp, wenn ihr die Backform leicht einfettet und dann mit Backpapier auslegt klebt das Brot nicht an und bekommt esim Ganzen heraus ohne großen Aufwand. danke nochmal für das schöne Rezept.
Majorie 
sagt:
sagt: 08.02.2012 10:43
Hallo,
ich habe dieses Brot aus Versehen mir normalem Dinkelmehl gebacken und hat auch sehr gut geklappt.
Schmeckt sehr lecker und hat auch alles gut geklappt.
Habe allerdings den Teig auch in eine Backform gegeben.
Backe ich bestimmt wieder, aber dann mit Vollkornmehl.
Bilder folgen.
LG Majorie
ich habe dieses Brot aus Versehen mir normalem Dinkelmehl gebacken und hat auch sehr gut geklappt.
Schmeckt sehr lecker und hat auch alles gut geklappt.
Habe allerdings den Teig auch in eine Backform gegeben.
Backe ich bestimmt wieder, aber dann mit Vollkornmehl.
Bilder folgen.
LG Majorie
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einfach und schnell in der Herstellung. Allerdings habe ich nur 400ml Wasser benötigt!
Die Körner habe ich gemischt, halb Sonnenblumen halb Sesam.
Leider bekam ich das Brot sehr schlecht aus meiner Form wieder raus, obwohl ich sie ordentlich gefettet und noch mit Sesam ausgesteut habe. Auch war in der Mitte des Brotes ein großes Loch.
Geschmeckt hat es aber sehr gut.
LG
Heike
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