Die Eier trennen. Das Eiweiß von einem Ei zu Eischnee schlagen. Aus Mehl, Bier, 2 Eigelben, Öl und einer Prise Salz einen glatten Teig herstellen. Das steif geschlagene Eiweiß unterheben.

Die großen, frischen Brennnesselblätter waschen, abtrocknen, mehlieren und durch den Bierteig ziehen. Dann in 160° C heißem Fett schwimmend, goldgelb ausbacken.

Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit etwas Zitronensaft beträufelt noch warm servieren.