Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Zitronengras darin braten, bis beides weich ist. Die Jakobsmuscheln dazu geben, leicht anbraten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Die Kokosmilch in die Pfanne gießen, ca. 5 Minuten köcheln und eindicken lassen. Die Jakobsmuscheln wieder dazu geben und vorsichtig erhitzen.

Die in der Zwischenzeit in reichlich Salzwasser gekochten und abgegossenen Tagliatelle unter die Sauce mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Koriander dekorieren.