Die Kartoffeln schälen, in dicke Scheiben schneiden und weich kochen.

Die Hähnchenbrustfilets mit Wasser, Weißwein, Lorbeerblatt und Zitronenzesten in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Das Ganze zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
Die Brühe so lange weiter köcheln lassen, bis sie ca. auf 1/4 l eingekocht ist. Das Lorbeerblatt herausnehmen. Die Hähnchenbrustfilets in Scheiben schneiden.

Die Butter erhitzen und das Mehl unter ständigem Rühren dazugeben, bis das Ganze goldgelb ist. Nach und nach mit der Brühe und der Milch aufgießen und gut dabei rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Ca. 5-10 Minuten köcheln. Das Ganze etwas abkühlen lassen. Die Mayonnaise, den Senf und den Zitronensaft unterrühren.

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform einfetten. Die Hälfte der Kartoffeln auf den Boden verteilen, darauf das Fleisch geben und zum Schluss die restlichen Kartoffeln verteilen. Die Sauce darüber gießen. Ca. 40 g Semmelbrösel, mit ca. 40 g Käse und etwas gehackten Schnittlauch vermischen und über den Auflauf geben.

Das Ganze in den heißen Backofen schieben und ca. 20 Minuten backen. Heiß servieren.