Die Blätterteigplatten zugedeckt bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

Den Speck bzw. Frühstücksspeck in Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne ausbraten. Das Gemüse hinzugeben und unterrühren.

Aus den Blätterteigplatten mit einer runden Form (10 cm Durchmesser) 10 runde Plätzchen ausstechen. Den restlichen Blätterteig aufeinander legen, auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und nochmals 2 Plätzchen aus dem Teig ausstechen. Die Teigplätzchen jeweils zur Hälfte mit dem Gemüse belegen. Die Teigränder innen mit wenig kaltem Wasser bestreichen und die andere Teighälfte darüber klappen. Die Taschen an den Rändern gut andrücken und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Zum Bestreichen Eigelb mit Milch verschlagen und die Teigtaschen damit bestreichen. Die Oberfläche mehrmals mit einer Gabel einstechen. Das Backblech in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 200°C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 180°C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 3-4 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 20 Minuten