Die Bandnudeln nach Packungsanweisung kochen. Den Rahmspinat auftauen. Den Lauch putzen und in schmale Streifen schneiden.

In den Spinat kommen, die Zwiebel, der Lauch und die Hälfte des Schafskäses. Die Lauch-/Spinatmischung in zwei Portionen teilen. Nun alles in eine Auflaufform schichten: Die erste Schicht in der Auflaufform sind die Bandnudel, darüber kommt eine Portion Spinat, dann wieder Bandnudeln. Die zweite Portion Spinat mit der sauren Sahne und der Gemüsebrühe vermengen und als letzte Schicht in die Form füllen. Zum Schluss den restlichen Schafskäse oben aufstreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 30 Min. backen.

Dazu passen gut Fischstäbchen oder Minifrikadellchen.