Die Knethaken mit Öl benetzen, dann kriecht der Teig nicht hoch. Alle Zutaten miteinander verkneten. Evtl. noch weiteres Mehl dazu geben, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Den Teig herausnehmen und auf der geölten Arbeitsfläche gut durchkneten. In eine Kastenform geben, ein Rautenmuster einschneiden und ca. 1 Stunde bei 50° Ober-/Unterhitze im Ofen gehen lassen (bei Trockenhefe länger), bis sich das Volumen des Teiges deutlich vergrößert hat.

Dann das Brot 45-60 Minuten bei 200° Ober-/Unterhitze backen. 1 Tasse Wasser mit hineinstellen. Das Brot ist durch gebacken, wenn es sich beim Klopfen auf den Boden hohl anhört. Auf einem Rost abkühlen lassen.