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Orangen - Leber
Zutaten
| 2 | Orange(n) |
| 4 Scheiben | Kalbsleber je 150 g |
| 4 EL | Öl |
| Salz | |
| Currypulver | |
| 2 TL | Marmelade (Orange) |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 TL | Butter |
| 2 EL | saure Sahne |
| Mehl |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Eine Orange schälen. Eine Hälfte davon in 4 Scheiben schneiden, die andere Hälfte würfeln.
Die Kalbsleber in Mehl wenden. Öl erhitzen und Leber darin auf jeder Seite ca. 4 Min. braten. Mit Salz und Currypulver würzen. Dann die Leber aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Die zweite Orange auspressen und mit dem Saft den Bratfond loskochen. Nun die Orangenmarmelade einrühren und die gewürfelte Orangenhälfte dazu geben. Die Petersilie hacken und ebenfalls dazu geben. Nun Butter und saure Sahne einrühren und durchkochen. Mit Salz und Currypulver abschmecken. Die Leber zur Sauce geben.
Die Leberscheiben mit der Sauce auf Tellern anrichten und mit den Orangenscheiben garniert servieren.
Dazu passt Kartoffelpüree.
Tipp: Man kann anstatt der Orangen auch Pfirsiche oder Mandarinen aus der Dose nehmen.
Die Kalbsleber in Mehl wenden. Öl erhitzen und Leber darin auf jeder Seite ca. 4 Min. braten. Mit Salz und Currypulver würzen. Dann die Leber aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Die zweite Orange auspressen und mit dem Saft den Bratfond loskochen. Nun die Orangenmarmelade einrühren und die gewürfelte Orangenhälfte dazu geben. Die Petersilie hacken und ebenfalls dazu geben. Nun Butter und saure Sahne einrühren und durchkochen. Mit Salz und Currypulver abschmecken. Die Leber zur Sauce geben.
Die Leberscheiben mit der Sauce auf Tellern anrichten und mit den Orangenscheiben garniert servieren.
Dazu passt Kartoffelpüree.
Tipp: Man kann anstatt der Orangen auch Pfirsiche oder Mandarinen aus der Dose nehmen.
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Kommentare anderer Nutzer
Ein hervorragendes Rezept, das geschmacklich sehr gut abgestimmt ist. Lediglich die Garzeit war bei mir zu lange. Drei Minuten von jeder Seite. Danke Pralinchen
Ich bin sehr experimentierfreudig und hab das Rezept nachgekocht. Allerdings muß ich sagen, dass meine Familie es grausam fand. Von der Soße wurde nur eine Teelöffelspitze voll gekostet und die Gesichter verzogen sich. Zum Glück war aber die Leber noch zu retten, die gabs dann mit Zwiebelsoße!
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mannimanta
24.07.2008 19:58 Uhr