Den Rhabarber mit dem Vanillemark, Natron, etwas Wasser und Zucker kochen, bis das Kompott eine homogene Masse ist. Von der Platte nehmen. Die eingeweichte, ausgedrückte Gelatine unterrühren. Etwas abkühlen lassen. Sobald die Masse beginnt zu gelieren, wird die geschlagene Sahne untergehoben. Die Creme für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.

Man kann, wenn man möchte, auch noch Erdbeeren mit hineingeben, mit dem Rhabarber zusammen gekocht, oder als frische kleine Stückchen.

Durch das Natron verliert der Rhabarber an Säure und die Zähne fühlen sich nicht so stumpf an. Hat man kein Natron im Haus, tut es auch etwas Backpulver.