Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Blattspinat verlesen und gründlich waschen. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Fisch säubern und salzen. Eine Auflaufform einfetten.

Etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch darin glasig anschwitzen. Den tropfnassen Blattspinat zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Weißwein aufgießen und kurz verkochen lassen.

Die Kartoffelscheiben in der Form verteilen, salzen und den Spinat darüber verteilen. Die Pfanne mit Küchenkrepp säubern und erneut etwas Öl erhitzen. Die Fischfilets pfeffern und in Mehl wenden. Von beiden Seiten kurz anbraten, auf den Spinat legen und die Hühnerbrühe darüber gießen. Den Schafskäse zerbröselt über dem Fisch verteilen.

Den Auflauf ca. 30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 175°C garen.