Die Fettseite der Filets rautenförmig einschneiden.

In einer großen Pfanne die Filets bei niedriger Temperatur auf der Fettseite für einige Minuten ohne zusätzliches Fett auslassen. Nach ca. 10 Minuten die Temperatur hochdrehen und die Filets auf der Fleischseite schön bräunen. Dann die Fleischstücke auf einen Gitterrost legen.

Sofort in den vorgeheizten Backofen bei 200°C Umluft mit der Fettseite nach oben weitere 15 Minuten garen.

Nun den klein gewürfelten Ingwer und die Knoblauchwürfel sowie die in ca. 1 cm breit geschnittenen Lauchzwiebelscheiben in dem Entenbratfett anbraten und mit dem Saft der Orangen ablöschen. Den Beifuß putzen und zugeben. Einige Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Fleischstücke aus dem Ofen holen, mit Salz und Pfeffer würzen und in ca. 2 cm dicke Scheibchen schneiden. Auf einer vorgewärmten Platte anrichten und servieren. Die Sauce separat dazu reichen (die Sauce ist sehr fettig, aber total lecker).

Wir essen dazu Basmati und grünen Salat.

Dieses Rezept ist das absolute Lieblingsessen meiner Kinder und auch gut geeignet für festliche Anlässe und Familienfeiern.