Die Haferflocken mit dem Mehl in einer Schüssel mischen. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe in 100 ml lauwarmer Milch auflösen und 1/2 TL Zucker dazugeben. Die Mischung in die Vertiefung geben und mit etwas Mehl vom Rand zu einem Vorteig verrühren. Zugedeckt ca. 15 Min. gehen lassen.

Rosinen, Nüsse, 2 TL Salz und den Rest der Milch zum Vorteig geben und alles glatt verkneten. Zugedeckt weitere 45 Min. gehen lassen.

Den Teig noch einmal durchkneten und in 10 Teile teilen. Daraus dann Brötchen formen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, einmal oben einschneiden und mit Wasser bestreichen. Dann mit 2 EL Haferflocken betreuen und ca. weitere 15 Min. gehen lassen.

Nun die Brötchen im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 15 Minuten backen.