Die Zitronen und die Limette heiß abbürsten, dann hauchdünn schälen und anschließend auspressen. Die Schalen und den Saft in ein bauchiges Gefäß, z.B. ein großes Gurkenglas füllen. Den Kandiszucker und die Gewürze dazugeben. Anschließend mit Alkohol und Wasser auffüllen und alles gut verrühren.
Achtung: Die 5 cl Cognac oder Weinbrand werden erst zu Fertigstellung des Likörs benötigt - also bitte noch nicht in den Ansatz geben!

Dann das befüllte Gefäß an einem warmen Ort - aber nicht am Fenster - ca. 4 - 6 Wochen reifen lassen. Zwischendurch immer wieder mal schütteln und drehen, damit sich der Kandis auflösen kann.

Nach der Reifezeit abfiltern, am besten mit einem Goldfilter. Dann die 5 cl Cognac oder Weinbrand einrühren und danach in kleine Schmuckfläschchen abfüllen.

Am besten schmeckt der Limonino numero tre nach einer ausgiebigen Ruhezeit. Aber die wird bei uns meistens nicht erreicht, weil wir nicht warten können.