| Topinambur-Puffer mit Avocadocreme
)
| 250 ml | Buttermilch |
| ½ Würfel | Hefe |
| 200 g | Topinambur |
| 200 g | Mehl |
| 2 | Ei(er) |
| 4 EL | Öl |
| Thymian | |
| 1 | Avocado(s) |
| 100 g | Schmand |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 Kästchen | Kresse |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Hefe in etwas lauwarme Buttermilch einrühren und gehen lassen. Eier, Mehl, restliche Buttermilch verquirlen. Die Hefemischung dazugeben. Den Teig ca. 30 Min. ruhen lassen. Die Topinambur-Knollen dünn schälen, waschen und reinraspeln, zum Teig geben und mit Salz und gehacktem Thymian abschmecken. Das Öl in eine Pfanne geben, erhitzen und etwa 8 kleine Puffer darin ausbacken. Die Avocado halbieren, Haut und Kern entfernen. Das Fruchtfleisch zusammen mit dem Schmand, einer Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer pürieren. Anrichten: Je 2 Puffer auf einem Teller, darauf ein Klecks Creme mit einem Sträußchen Kresse obendrauf.
Kommentare anderer Nutzer
Elfi 
sagt:
sagt: 21.12.2007 20:16
Hallo, ich kenne Topinambur nicht.... Habe ich auch bei uns im Laden noch nie gesehen. Könntest Du mir vielleicht verraten in welchen Läden ich die bekommen könnte?
LG
Elfi
LG
Elfi
Petra Regina 
sagt:
sagt: 22.12.2007 08:12
Hallo Elfi, Topinambur (sind so dicke, längliche Wurzeln) bekommt man im Zuge der Gemüse-Nostalgie-Welle eigentlich zunehmend in allen Gemüseläden bzw. in den Gemüseabteilungen größerer Supermärkte. Auch auf den Wochenmärkten findet man oft Topinambur!
Viel Erfolg beim Suchen und gutes Gelingen, PR
Viel Erfolg beim Suchen und gutes Gelingen, PR
31.01.2008 16:01
Hilfreicher Kommentar:
sehr lecker, auch mit vollkorn!
RedDana 
sagt:
sagt: 08.04.2008 14:03
Und diese Puffer zerinnen mir nicht in der Hand, wenn ich sie forme?
Oder muss ich nur kleine Häufchen in die Pfanne setzen und die dann wenden?
Hört sich nämlich sehr lecker an!
LG Christina
Oder muss ich nur kleine Häufchen in die Pfanne setzen und die dann wenden?
Hört sich nämlich sehr lecker an!
LG Christina
Petra Regina
sagt:
sagt: 08.04.2008 14:05
Pätty 
sagt:
sagt: 27.11.2008 16:32
Hallo!
Da die Topi aus unserem Garten waren habe ich sie nur gründlich geschrubbt und dann samt Schale geraspelt.
Zu der Avocadocreme habe ich noch etwas Zitronensaft zugefügt.
Ich habe eine größere Menge zubereitet und das Ganze als Hauptgericht serviert. Hat uns ausgezeichnet geschmeckt, besonders auch mit der Hefe. Eine gute Idee!
Liebe Grüße
Pätty
Da die Topi aus unserem Garten waren habe ich sie nur gründlich geschrubbt und dann samt Schale geraspelt.
Zu der Avocadocreme habe ich noch etwas Zitronensaft zugefügt.
Ich habe eine größere Menge zubereitet und das Ganze als Hauptgericht serviert. Hat uns ausgezeichnet geschmeckt, besonders auch mit der Hefe. Eine gute Idee!
Liebe Grüße
Pätty
spaetzlefee 
sagt:
sagt: 08.03.2009 11:38
Bei uns gab es die Pfannkuchen gestern Abend. Wir waren begeistert: absolut lecker! Mangels Kresse hatten wir als kleinen Frischetupfer Schnittlauch obendrauf, hat auch gut gepasst.
Bei uns waren es am Ende allerdings deutlich mehr als 8 kleine Puffer. So eher 10 mittelgroße.
Achtung bei der Buttermilch: wirklich nur kurz anwärmen. Wir haben einen Moment nicht aufgepasst, die Milch wurde zu warm und ist geronnen.
Ausprobiert haben wir's noch nicht, aber wir könnten uns auch sehr gut Meerretich mit Räucherlachs oder Räucherforelle dazu vorstellen.
Wird auf alle Fälle wiedergemacht, da es eins der besten Topi-Rezepte war, die wir je hatten!
Bei uns waren es am Ende allerdings deutlich mehr als 8 kleine Puffer. So eher 10 mittelgroße.
Achtung bei der Buttermilch: wirklich nur kurz anwärmen. Wir haben einen Moment nicht aufgepasst, die Milch wurde zu warm und ist geronnen.
Ausprobiert haben wir's noch nicht, aber wir könnten uns auch sehr gut Meerretich mit Räucherlachs oder Räucherforelle dazu vorstellen.
Wird auf alle Fälle wiedergemacht, da es eins der besten Topi-Rezepte war, die wir je hatten!
Fee2006
sagt:
sagt: 07.12.2010 02:23
Ein wahnsinnig leckeres Rezept!
Ich hatte keine Kresse und meine Avocado war noch dezent unreif, aber es war phantastisch! Das gehört ab sofort zu meinen Lieblingsrezepten!
Ich hatte keine Kresse und meine Avocado war noch dezent unreif, aber es war phantastisch! Das gehört ab sofort zu meinen Lieblingsrezepten!
heikehe
sagt:
sagt: 09.01.2011 15:34
Hallo,
ich mach diese Puffer mittlerweile regelmäßig. Ein absolut klasse Rezept. Schmeckt superprima auch mit Dinkelvollkornmehl. Gelingt immer und die Avocadocreme ist der Hammer.
Hatte einen kleinen Bestand Topinambur im Garten und mir letzten Frühsommer weitere 5 Knollen bei Poetschke Versand gekauft. Hab pro Knolle einen Ertrag von mehr als einem Kilo großer Topinambur. Die muss man gar nicht schälen nur gut schrubben.
Für mich das beste Rezept für Topinambur.
Klasse!
ich mach diese Puffer mittlerweile regelmäßig. Ein absolut klasse Rezept. Schmeckt superprima auch mit Dinkelvollkornmehl. Gelingt immer und die Avocadocreme ist der Hammer.
Hatte einen kleinen Bestand Topinambur im Garten und mir letzten Frühsommer weitere 5 Knollen bei Poetschke Versand gekauft. Hab pro Knolle einen Ertrag von mehr als einem Kilo großer Topinambur. Die muss man gar nicht schälen nur gut schrubben.
Für mich das beste Rezept für Topinambur.
Klasse!
eifelperser
sagt:
sagt: 10.02.2011 20:11
Elfi-Küchenmaus
sagt:
sagt: 14.04.2011 16:38
wahnsinn, das war lecker. meine Gemüsemuffel haben geschlemmt.
War überrascht, alle diese dinge im vorrat zu finden, hab weniges an meine vorräte angepasst (schmand = joghurt).
kresse gegen sprossen ersetzt, auch prima. avocadocreme genial gut!
mach ich sicher wieder
War überrascht, alle diese dinge im vorrat zu finden, hab weniges an meine vorräte angepasst (schmand = joghurt).
kresse gegen sprossen ersetzt, auch prima. avocadocreme genial gut!
mach ich sicher wieder
Kampfkueken23
sagt:
sagt: 12.02.2012 21:15
Ich habe jetzt endlich Topinambur, aber von allem so viel dass es für 2 Personen wohl zu viel des Guten ist - kann man den Teig oder auch die fertigen Puffer einfrieren?
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Meine Schwiegereltern haben letztes Jahr erstmals Topinambur angebaut und Massen davon geerntet. So haben auch wir einen großen Teil davon bekommen. Bisher hab ich meist eine leckere Suppe damit fabriziert oder sie einfach in Scheiben geschnitten, paniert und herausgebacken.
Aber diese Puffer haben mich wirklich überzeugt. Einfach klasse! Da lohnt sich die Schälarbeit ;-)
lg, Chr.
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