Henglein
Rama Cremefine
| Bärlauchsenf
Zubereitung
Zunächst den Senf grob mahlen. Den Bärlauch gründlich waschen, trocken schleudern und fein hacken. Den gemahlenen Senf mit Essig, Zucker und Salz gut verrühren und den Bärlauch untermischen.
Anfangs ist es noch ein recht dünner Brei. Da der Senf noch aufquillt, ist es aber so in Ordnung. Sollte der Senf doch zu fest werden, kann man noch ein wenig Wasser zufügen.
Offen über Nacht stehen lassen, Oxidation und Fermentation entwickelt die Schärfe. Am nächsten Tag den Senf in Twist-Off-Gläser füllen und verschließen.
Der Senf muss nun noch mindestens 2 Wochen ruhen, bis er seine volle Reife erlangt hat.
Anfangs ist es noch ein recht dünner Brei. Da der Senf noch aufquillt, ist es aber so in Ordnung. Sollte der Senf doch zu fest werden, kann man noch ein wenig Wasser zufügen.
Offen über Nacht stehen lassen, Oxidation und Fermentation entwickelt die Schärfe. Am nächsten Tag den Senf in Twist-Off-Gläser füllen und verschließen.
Der Senf muss nun noch mindestens 2 Wochen ruhen, bis er seine volle Reife erlangt hat.
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Kommentare anderer Nutzer
07.11.2008 05:12
Moin knobi,
Von Zeit zu Zeit gibt es die beim Lidl im Snderverkauf. Dann schlag ich gerne mal zu
LG Angelika
Von Zeit zu Zeit gibt es die beim Lidl im Snderverkauf. Dann schlag ich gerne mal zu
LG Angelika
chrihi 
sagt:
sagt: 13.04.2009 18:09
Ich hab noch nie Birnenessig gesehen, kann ich auch anderen verwenden?
LG
chrihi
LG
chrihi
14.04.2009 05:34
19.04.2010 20:16
Hallo Angelika!
Was meinst du, wie lange der Senf haltbar ist?
Ich werde einen weißen Balsamico-Essig nehmen, da mir der Birnenessig zu teuer war!
glg Sigi
Was meinst du, wie lange der Senf haltbar ist?
Ich werde einen weißen Balsamico-Essig nehmen, da mir der Birnenessig zu teuer war!
glg Sigi
19.04.2010 20:19
ich habe hier noch Senf stehen, der bestimmt schon 1 Jahr alt ist. Und er ist immer noch gut. Säure ist ja bekanntermaßen ein ideales Konservierungsmittel. Nicht umsonst hat man früher sein Gemüse und auch Fische (z. B. Bismarckheringe) gerne in Essig eingelegt.
lg angelika
lg angelika
19.04.2010 20:22
15.05.2010 21:23
Hallo!
Hab heute den Senf gekostet nach über 3 Wochen Reifezeit! Leider schmeckt er nur nach Essig und überhaupt nicht nach Bärlauch bzw. Senf!
Hatte mir das ganze eigentlich etwas intensiver vorgestellt!
glg Sigi
Hab heute den Senf gekostet nach über 3 Wochen Reifezeit! Leider schmeckt er nur nach Essig und überhaupt nicht nach Bärlauch bzw. Senf!
Hatte mir das ganze eigentlich etwas intensiver vorgestellt!
glg Sigi
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Mal wieder so'ne Frage von der
knobichili
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