Halloumi, Hühnerbrüste, 1 Bund Frühlingszwiebel (eine zurückbehalten) und 1 Paprikaschote in gleich große Stücke schneiden und die Stücke abwechselnd auf Holzspieße stecken. Mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen. Mit Olivenöl beträufeln. Goldbraun grillen.

Die zurückbehaltene Frühlingszwiebel fein hacken und mit Sauerrahm, Currypulver, Sojasauce und Cocktailtomaten vermischen und den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Brotscheiben von beiden Seiten in Olivenöl braten, bis sie goldgelb sind. Knoblauch hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen. Die zweite Paprikaschote sehr klein würfeln und mit der Petersilie dazugeben. Kurz durchschwenken und auf den Broten verteilen.

Dip und Brote zu den Spießen reichen.

Halloumi ist ein halbfester Käse aus der Milch von Kühen, Schafen oder Ziegen. Er ähnelt dem Mozzarella, ist aber fester und würziger und kommt aus Zypern.