Henglein
Rama Cremefine
| Spargel in Basilikum - Spargel - Sauce
)
| 1 kg | Spargel |
| ½ Liter | Gemüsebrühe |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 30 g | Butter |
| 1 Bund | Basilikum |
| 50 g | Schmand oder Joghurt |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| Zucker | |
| Limettensaft |
Zubereitung
Den Spargel schälen und holzige Enden abschneiden. Die Schale 10 Minuten in ½ Liter Brühe kochen. Die Spitzen vom Spargel abschneiden. Die Hälfte der Stangen in kleine Stücke schneiden, und beiseite stellen. Den Rest wie gewohnt kochen, 10 Minuten vor Ende der Kochzeit die Spargelspitzen dazu geben.
Die Spargelstückchen mit der gewürfelten Zwiebel in einer Pfanne mit heißer Butter glasieren, dann 200 ml Spargelbrühe vom Auskochen der Schalen dazu geben und 10 Minuten zugedeckt kochen. Basilikumblätter und Schmand dazu geben und die Sauce fein pürieren. Mit Salz, Muskat, Zucker und Limettensaft abschmecken.
Kurz heiß werden lassen, dann den gekochten Spargel mit der Sauce überziehen und heiß servieren.
Dazu passen Kartoffeln und Schnitzel.
Die Spargelstückchen mit der gewürfelten Zwiebel in einer Pfanne mit heißer Butter glasieren, dann 200 ml Spargelbrühe vom Auskochen der Schalen dazu geben und 10 Minuten zugedeckt kochen. Basilikumblätter und Schmand dazu geben und die Sauce fein pürieren. Mit Salz, Muskat, Zucker und Limettensaft abschmecken.
Kurz heiß werden lassen, dann den gekochten Spargel mit der Sauce überziehen und heiß servieren.
Dazu passen Kartoffeln und Schnitzel.
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Kommentare anderer Nutzer
Sonne1978 
sagt:
sagt: 25.05.2009 21:21
Die Soße schmeckte total lecker zum Spargel! Ich habe 4%igen Frischkäse genommen und nur 100 ml Spargelwasser (ohne Spargel) eingegossen.
25.05.2009 21:27
Hej
freut mich das es geschmeckt hat.
lg Pauline
freut mich das es geschmeckt hat.
lg Pauline
ahorn1961 
sagt:
sagt: 11.06.2009 18:40
Sehr leckeres Rezept für die Sauce !!!
Bei uns gabe es zum Spargel gekochten Schinken und Salzkartoffeln.
Die Basilikumsauce war lecker !!! *****
Bei uns gabe es zum Spargel gekochten Schinken und Salzkartoffeln.
Die Basilikumsauce war lecker !!! *****
CFR 
sagt:
sagt: 09.05.2011 00:01
Sehr leckere Alternative zu der ständigen Sauce Hollondaise und mein geliebter Basilikum kommt auch nicht zu kurz! Jammi!
03.05.2012 19:49
Hallo, Birgit !
Endlich mal wieder eine Sauce, die einen schönen Eigengeschmack hat, das Spargelaroma dabei aber nicht unterdrückt. Hat mir wirklich sehr gut geschmeckt.
Als Beilagen hatte ich Räucherlachs und Röstkartoffeln. Auch die harmonierten sehr gut mit deiner Sauce.
Fotos zu deinem Rezept sind bereits unterwegs.
Vielen Dank und liebe Grüße,
Gerd
Endlich mal wieder eine Sauce, die einen schönen Eigengeschmack hat, das Spargelaroma dabei aber nicht unterdrückt. Hat mir wirklich sehr gut geschmeckt.
Als Beilagen hatte ich Räucherlachs und Röstkartoffeln. Auch die harmonierten sehr gut mit deiner Sauce.
Fotos zu deinem Rezept sind bereits unterwegs.
Vielen Dank und liebe Grüße,
Gerd
maaarv18
sagt:
sagt: 27.05.2012 13:22
Hallo,
Ich habe das heute nachgekocht und es schmeckt einfach lecker!
Meine Frage ist aber, wie man die Soße so hell macht wie auf dem Photo? Meine ist nämlich ganz grünlich geworden?
Danke!
Gruß,
Maria
Ich habe das heute nachgekocht und es schmeckt einfach lecker!
Meine Frage ist aber, wie man die Soße so hell macht wie auf dem Photo? Meine ist nämlich ganz grünlich geworden?
Danke!
Gruß,
Maria
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Heute habe ich dein Spargelrezept nachgekocht. Absolut gute Idee, auch mit dem Schnitzel und Kartoffeln als Zugabe. Die Sauce hab ich etwas einfacher gemacht, denn bei uns gibt es kein Schmad, da muss man halt Magerquark nehmen oder Sauerrahm, und getrennt gekocht. Besten Dank für's Rezept, die Bilder folgen.
LG der Schweizer
Hansruedi
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