Henglein
Rama Cremefine
| Spaghetti mit Steinpilzsauce
| 40 g | Steinpilze, getrocknete |
| 125 ml | Wasser, kochendes |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Butter |
| 6 EL | Wein, weiß |
| 250 ml | Sahne |
| Salz | |
| Pfeffer, weißer, frisch gemahlener | |
| 200 g | Austernpilze oder Champignons |
| 2 EL | Crème fraîche |
| Zitronensaft | |
| 1 Bund | Petersilie |
| 500 g | Spaghetti |
Zubereitung
Die Steinpilze mit 1/8 l kochendem Wasser übergießen und ca. 30 Minuten quellen lassen.
Die Zwiebel schälen, fein hacken und in der zerlassenen Butter glasig dünsten. Dann den Weißwein zugeben und auf die Hälfte einkochen lassen.
Die Pilze aus dem Einweichwasser nehmen und je nach Größe halbieren, vierteln oder in Streifen schneiden. Zu den Zwiebeln geben. Das Einweichwasser durch ein Sieb dazugießen. Nun die Sahne zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce dann bei milder Hitze ca. 20 Min. leise köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Austernpilze oder Champignons putzen, in breite Streifen schneiden und in heißem Fett gar braten.
Die Crème fraiche unter die Sauce rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nach Bedarf abschmecken. Nun die Austernpilze zugeben.
Inzwischen die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen.
Kurz vor dem Servieren die gewaschene und grob gehackte Petersilie über die Sauce streuen.
Die Zwiebel schälen, fein hacken und in der zerlassenen Butter glasig dünsten. Dann den Weißwein zugeben und auf die Hälfte einkochen lassen.
Die Pilze aus dem Einweichwasser nehmen und je nach Größe halbieren, vierteln oder in Streifen schneiden. Zu den Zwiebeln geben. Das Einweichwasser durch ein Sieb dazugießen. Nun die Sahne zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce dann bei milder Hitze ca. 20 Min. leise köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Austernpilze oder Champignons putzen, in breite Streifen schneiden und in heißem Fett gar braten.
Die Crème fraiche unter die Sauce rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nach Bedarf abschmecken. Nun die Austernpilze zugeben.
Inzwischen die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen.
Kurz vor dem Servieren die gewaschene und grob gehackte Petersilie über die Sauce streuen.
| Tweet |
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
- Gefüllte Teigtaschen mit Fleischsauce
- Tagliatelle in Pilz - Sahne - Soße
- Feine Steinpilz-Cannelloni
- Maultaschen mit Steinpilzfüllung
- Klassische Lasagne al forno
- Risotto mit Champignons und Austernpilzen
- Italienischer Nudelauflauf à la Vincisgrassi
- Pilzrisotto
- Steinpilz - Schaumsüppchen mit Parmesan
- Waldpilz - Gulasch in Weißwein - Sahne
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
das ist ein sehr schönes Rezept! Ich habe mich mit den Zutaten ganz genau daran gehalten (Champignons, Austernpilze finde ich nicht so gut), nur den Ablauf der Zubereitung etwas erleichtert: Zu den angedünsteten Zwiebeln habe ich gleich die gehackten Steinpilze und die Champignons zugefügt, angebraten und dann alles mit dem Einweichwasser abgelöscht und die Sahne zugegeben. Dadurch spart man sich das getrennte Anbraten der Champignons. Auf jeden Fall hat es köstlich geschmeckt!
LG
knob-fan
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten