Henglein
Rama Cremefine
| Zungenragout
| 1 | Zunge(n) (Rind) |
| 500 g | Mett, Thüringer Art |
| 500 g | Würstchen (Cocktail-Würstchen) |
| 250 g | Champignons |
| 125 g | Butter |
| 250 ml | Wein, rot |
| 100 g | Mehl |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Rinderzunge ca. 40 Minuten kochen. Dann die Haut abziehen und das Fleisch in Scheiben schneiden.
Aus dem Thüringer Mett kleine Klöße formen und in Butter braten. Dann die kleinen Würstchen und anschließend die Champignons zugeben und ebenfalls in der Butter braten.
Aus der restlichen Butter und dem Mehl eine dunkle Mehlschwitze herstellen, diese mit Rotwein, Salz und Pfeffer abschmecken. Dann alle Zutaten zusammen in der Sauce noch einmal erwärmen. Sofort servieren.
Aus dem Thüringer Mett kleine Klöße formen und in Butter braten. Dann die kleinen Würstchen und anschließend die Champignons zugeben und ebenfalls in der Butter braten.
Aus der restlichen Butter und dem Mehl eine dunkle Mehlschwitze herstellen, diese mit Rotwein, Salz und Pfeffer abschmecken. Dann alle Zutaten zusammen in der Sauce noch einmal erwärmen. Sofort servieren.
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