Die Hähnchenkeulen enthäuten und ca. 2-3 Stunden in der Buttermilch marinieren.

Das Johannisbeergelee in einen kleinen Topf geben. Die Zitrone heiß abspülen und abtrocknen, dann die Schale mit einem Spargelschäler abschälen und in feine Streifen schneiden. Die Zitrone auspressen. Nun Zitronenschale und Zitronensaft mit Sojasauce, Zitronenpfeffer und der Chilischote zum Gelee geben. Alles bei mittlerer Hitze aufkochen und langsam etwas einkochen lassen. Die Sauce sollte recht dickflüssig sein, aber nicht so dick wie das pure Gelee.

Das Mehl mit dem Salz, dem Paprikapulver und dem Currypulver mischen. Die Hähnchenkeulen aus der Buttermilch nehmen und abtropfen lassen. Dann in der Mehlmischung wälzen.

Öl in einem tiefen Topf auf 160°C erhitzen und die Hähnchenkeulen darin schwimmend ca. 10-12 Minuten ausbacken.

Den Backofen auf 150°C vorheizen und die ausgebackenen Hähnchenkeulen darin noch 15 Minuten backen.

Noch heiß mit der Geleemasse servieren.

Dazu passen Kartoffeln und Salat.

Tipp: Man kann die Hähnchenkeulen auch kalt essen.