Henglein
Rama Cremefine
| Perlhuhnbrust mit Spinat und geschmorten Tomatenvierteln
)
| 2 Port. | Perlhuhn (Brüste mit Haut), je 150 g |
| 500 g | Spinat, frisch |
| 2 | Tomate(n) |
| 1 | Schalotte(n), fein gewürfelt |
| 2 | Knoblauchzehe(n), fein gewürfelt |
| 3 Zweig/e | Thymian |
| Olivenöl | |
| Butter | |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat, frisch gerieben |
Zubereitung
Die Perlhuhnbrüste mit Pfeffer und Salz würzen und in einer Olivenöl-Buttermischung von beiden Seiten insgesamt etwa 6 Minuten anbraten. Anschließend die Pfanne für 20 Minuten in den auf 80° vorgeheizten Backofen (Ober- und Unterhitze) stellen.
Die Tomaten häuten, vierteln, entkernen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. 1 EL Olivenöl in einer Kasserolle erhitzen und die Hälfte der Schalotten- und Knoblauchwürfel darin glasig anschwitzen. Die Tomatenviertel mit einigen Thymianzweigen zufügen und bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten schmoren. Mit Pfeffer und Salz würzen.
Spinatblätter von den Stielen befreien, gründlich waschen und trocken schleudern. In einem Topf 1 EL Butter schmelzen und die restlichen Schalotten- und Knoblauchwürfel darin glasig anschwitzen. Die Spinatblätter nach und nach zufügen und rühren, bis sie zusammengefallen sind. Mit Pfeffer, Salz und etwas Muskat würzen.
Perlhuhnbrüste auf die Teller geben und den Spinat mit den Tomaten dekorativ darum verteilen.
Röstkartoffeln passen sehr gut dazu.
Die Tomaten häuten, vierteln, entkernen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. 1 EL Olivenöl in einer Kasserolle erhitzen und die Hälfte der Schalotten- und Knoblauchwürfel darin glasig anschwitzen. Die Tomatenviertel mit einigen Thymianzweigen zufügen und bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten schmoren. Mit Pfeffer und Salz würzen.
Spinatblätter von den Stielen befreien, gründlich waschen und trocken schleudern. In einem Topf 1 EL Butter schmelzen und die restlichen Schalotten- und Knoblauchwürfel darin glasig anschwitzen. Die Spinatblätter nach und nach zufügen und rühren, bis sie zusammengefallen sind. Mit Pfeffer, Salz und etwas Muskat würzen.
Perlhuhnbrüste auf die Teller geben und den Spinat mit den Tomaten dekorativ darum verteilen.
Röstkartoffeln passen sehr gut dazu.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
18.10.2009 14:59
Hallo Bärbel,
ich bestelle die Perlhühner immer beim Geflügelhändler auf dem Markt. Sie sind etwas kräftiger im Geschmack als unsere normalen Hähnchen. Die Vögel stammen ursprünglich aus Afrika und sind mit den Fasanen verwandt. Heute bekommt man sie in Deutschland nur noch als Zuchtware.
LG
Schrat
ich bestelle die Perlhühner immer beim Geflügelhändler auf dem Markt. Sie sind etwas kräftiger im Geschmack als unsere normalen Hähnchen. Die Vögel stammen ursprünglich aus Afrika und sind mit den Fasanen verwandt. Heute bekommt man sie in Deutschland nur noch als Zuchtware.
LG
Schrat
baerbel72 
sagt:
sagt: 18.10.2009 19:45
Hallo, Schrat!
Das ist interessant- vorbestellen auf dem Markt. Vielleicht habe ich ja Glück und finde einen Händler.
Vielen Dank für die schnelle Antwort!
LG
Bärbel
Das ist interessant- vorbestellen auf dem Markt. Vielleicht habe ich ja Glück und finde einen Händler.
Vielen Dank für die schnelle Antwort!
LG
Bärbel
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
- Edelfische auf Blattspinat in Rote Bete-Sauce
- Mallorquinische Lammkeule
- Bunter Spinatsalat mit Sahnemeerrettichsauce
- Bulgur - Buletten
- Gefüllter Putenrollbraten mit Spinat, Mozzarella und Tomaten
- Vegetarischer Pfannkuchen mit Spinat-Champignon-Füllung
- Schweineschnitzel mit Füllung
- Schweinemedaillons an Balsamico-Honig-Reduktion auf Spinatnudeln
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
Du hast so schöne Perlhuhn-Rezepte eingestellt. Ich habe leider noch nie Perlhuhn zubereitet- wo bekomme ich es her und mit was kann ich es geschmacklich vergleichen?
Liebe Grüße,
Bärbel
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten