Auf der Suche nach Rezepten, in denen ich die übrige Kokoscreme verarbeiten kann, stieß ich auf dieses Rezept. Ich musste einiges abändern, deswegen auch keine Bewertung, aber für die getestete Grundlage will ich doch wenigstens eine positiven Kommentar hinterlassen.

Als Abwandlung verwendete ich statt Schalotten eine Zwiebel und verarbeitete noch meine restlichen Frühlingszwiebeln. (In der Summe dürften es noch ca. 1 1/2 gewesen sein.) Den fehlenden Ingwer ersetzte ich mit Gewürz (sollte aber auf jeden Fall in frisch dran, schmeckt garantiert besser). Erdnüsse gab es keine; das wurden zwei Esslöffel Erdnusscreme. Und kleine Chilis (Ich nehme an, es sind Thai-Chilis gemeint.) wurden zu einer halben Choccolate Habanero. Aber das sollte man eh variieren; jeder hat ein anderes Empfinden für scharf.

Insgesamt also ähnlich, und ich muss sagen mir gefällt die Kokoscreme darin sehr gut. Sie sorgt dafür, dass keine der Zutaten versucht, intensiv zu schmecken, sondern alle eine gezügelte Kombination ergeben. Deswegen auf jeden Fall die Empfehlung, es mal zu kochen.