Zuerst bereitet man den Blitzbiskuit zu: Die Eiweiß mit kaltem Wasser und einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und langsam darunter schlagen. Danach die Eigelbe mit einem Schneebesen unterziehen. Mehl, Stärke und Backpulver vermischen, über die Eimasse sieben und unterheben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes, eckiges Blech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C in 10-15 Minuten (je nach Herd) goldbraun backen.

QimiQ (zimmerwarm!) mit einem Schneebesen glatt rühren, die Milch und den Zucker dazu geben und ebenfalls gut verrühren. Das geht alles sehr schnell! Nun schmilzt man die Schokolade bei schwacher Hitze in einem Topf und rührt sie noch warm in die QimiQmasse ein. Die Sahne (oder Cremefine) steif schlagen. Sahnesteif ist nicht nötig! Mit dem Schneebesen unter die QimiQ-Schoko-Masse heben und fertig ist die Füllung.

Im Prinzip kann man diese Füllung auch ganz normal für eine Torte verwenden. In dem Fall stelle ich sie aber für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank - dann ist sie schon ein bisschen fester und man kann sie besser verarbeiten. Da es aber hier "schnelle Schnitten" sind, habe ich eine hohe Auflaufform genommen. Den ausgekühlten Biskuit einfach in entsprechend große Stücke schneiden und dann mit der Creme abwechselnd schichten. Wenn etwas Creme übrig bleibt, kein Problem! Einfach in ein Schüsselchen geben und in den Kühlschrank stellen. Man kann sie wunderbar als lecker leichte Schokomousse essen.

Die Schnitten sind nach 1-2 Stunden im Kühlschrank schon gut schnittfest. Noch besser schmecken sie am nächsten und übernächsten Tag oder sogar noch am 3. Tag! Die Creme weicht überhaupt nicht durch und so schmecken die Schnitten sehr frisch, leicht und dennoch schokoladig!