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Chicas Pastasauce à la Bolognese
gemüsig, ohne Wein
Zutaten
| 1000 g | Hackfleisch vom Rind |
| 5 m.-große | Zwiebel(n) |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 5 große | Karotte(n) |
| 4 Stange/n | Bleichsellerie |
| 3 Pck. | Tomate(n), passierte à 400 g |
| 3 Dose/n | Tomate(n), geschälte in Tomatensaft à 400 g |
| Salz und Pfeffer, schwarzer | |
| Gemüsebrühe, gekörnte | |
| Paprikapulver, mild und rosenscharf | |
| Olivenöl | |
| 1 TL | Oregano, getrocknet |
| 1 TL | Salbei, getrocknet |
| 1 TL | Thymian, gerebelt |
| 1 TL | Basilikum, getrocknet oder |
| Kräuter, italienische, getrocknet | |
| Parmesan |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Zwiebeln und Knoblauchzehen klein würfeln und im Olivenöl glasig anbraten. Das Rinderhack dazu geben und krümelig braten.
Die Karotten würfeln, Selleriestängel in Scheiben schneiden und zusammen mit den passierten Tomaten, den grob zerteilten Schältomaten sowie dem Tomatensaft zum Fleisch geben. Mit Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Paprika kräftig würzen. Nach Belieben die getrockneten Kräuter unterrühren, wer das nicht möchte, lässt sie weg. Uns schmeckts besser mit den Kräutern.
Die Sauce nun mindestens 4 Stunden leicht köcheln lassen. Nochmals abschmecken, über Pasta geben und frisch geriebenen Parmesan darüber streuen.
Ich friere immer mehrere Portionen dieser Sauce ein und habe dann ratzfatz ein Essen auf dem Tisch.
Die Karotten würfeln, Selleriestängel in Scheiben schneiden und zusammen mit den passierten Tomaten, den grob zerteilten Schältomaten sowie dem Tomatensaft zum Fleisch geben. Mit Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Paprika kräftig würzen. Nach Belieben die getrockneten Kräuter unterrühren, wer das nicht möchte, lässt sie weg. Uns schmeckts besser mit den Kräutern.
Die Sauce nun mindestens 4 Stunden leicht köcheln lassen. Nochmals abschmecken, über Pasta geben und frisch geriebenen Parmesan darüber streuen.
Ich friere immer mehrere Portionen dieser Sauce ein und habe dann ratzfatz ein Essen auf dem Tisch.
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Kommentare anderer Nutzer
4 Stunden köcheln lassen? Das habe ich ja noch nie gehört. Wo soll denn da der Sinn sein? Oder ist das vielleicht ein Druckfehler?
LG, innisiflo
LG, innisiflo
Hilfreicher Kommentar:
hallo,4 stunden ist ok.ich lasse sie sogar noch länger kochen.um solänger sie kocht,umso besser schmeckt sie;-)laut manchen italienern soll man sie sogar die ganze nacht durchköcheln lassen.das lange kochen nimmt auch die säure aus der sauce(von den tomaten).mache auch immer große mengen und friere den rest ein,damit sich die kochdauer gelohnt hat.;-)
Hallo Chica,
danke nochmals!
Ich habe die Sauce zwar nicht so lange köcheln lassen (hatte Hunger!), aber das Ergebnis war trotzdem super...
LG
Stewe
danke nochmals!
Ich habe die Sauce zwar nicht so lange köcheln lassen (hatte Hunger!), aber das Ergebnis war trotzdem super...
LG
Stewe
Lecker! Lecker! Lecker!
Ich konnte ja die Menge der Tomaten kaum glauben - inzwischen ist die Angabe auch eindeutig, aber da kein Wein und keine Brühe reinkommt, also nur die Tomatenflüssigkeit, braucht man wirklich so viele!
Chica, Du hast mich durch eine Bemerkung vorgewarnt, sonst hätte ich wohl einen zu kleinen Topf genommen. Jetzt ist alles gut und die restliche Bolo wird morgen in den Kälteschlaf geschickt, damit ich an heißen Sommerabenden nicht kochen muss.
Vielen Dank, Chica! Tolles Rezept!
Gruß Dorry
Ich konnte ja die Menge der Tomaten kaum glauben - inzwischen ist die Angabe auch eindeutig, aber da kein Wein und keine Brühe reinkommt, also nur die Tomatenflüssigkeit, braucht man wirklich so viele!
Chica, Du hast mich durch eine Bemerkung vorgewarnt, sonst hätte ich wohl einen zu kleinen Topf genommen. Jetzt ist alles gut und die restliche Bolo wird morgen in den Kälteschlaf geschickt, damit ich an heißen Sommerabenden nicht kochen muss.
Vielen Dank, Chica! Tolles Rezept!
Gruß Dorry
Liebe Dorry,
schön, dass es dir schmeckt. Ich koche unsere Bolo nun schon jahrelang so, ist ein guter Kompromiss wenn man es mal nicht fleischlastig mag und durch das Gemüse und das lange Köcheln gibt es trotzdem ein tolles Aroma.
Danke für den netten Kommentar und die Sternchen.
saludos chica
schön, dass es dir schmeckt. Ich koche unsere Bolo nun schon jahrelang so, ist ein guter Kompromiss wenn man es mal nicht fleischlastig mag und durch das Gemüse und das lange Köcheln gibt es trotzdem ein tolles Aroma.
Danke für den netten Kommentar und die Sternchen.
saludos chica
Nein, da hat wohl ein Häuptling mitgelesen ;)
Der Topf fasst übrigens gut 5 Liter, so groß sollte er also mindestens sein.
Gruß Dorry
Der Topf fasst übrigens gut 5 Liter, so groß sollte er also mindestens sein.
Gruß Dorry
Habe die Soße heute gekocht, konnte es nicht erwarten ;) Ich muss sagen prima. Habe nur die Gemüsebrühe weggelassen. Habe die Soße wie angegeben 4 Stunden köcheln lassen und von Stunde zu Stunde wurde sie besser. Danke für das tolle Rezept.
Edit: Ich habe heute die erste Portion der Soße aufgetaut. Die schmeckt noch besser als beim kochen. Das ist wirklich die perfekte Soße!
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innisiflo
24.07.2008 22:28 Uhr