Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backspray einsprühen.

Für den Teig die Butter schaumig rühren. Eier einzeln nacheinander unterrühren. Ahornsirup, Bourbon-Vanille-Pulver, Zimt, Apfelmus und Calvados untermischen.

Dinkelmehl mit Weinsteinbackpulver und Salz mit Hilfe eines Schneebesens mischen und zügig unter die feuchten Zutaten heben.

Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Äpfel schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Die Apfelviertel halbieren, und die Hälften in feine Stücke schneiden. Sofort und vorsichtig unter den Teig mischen.

Den Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen.

Für den Guss in der Zwischenzeit die saure Sahne mit Ahornsirup und Calvados verrühren.

Ist der Kuchen durch gebacken (Garprobe machen!), auf ein Kuchengitter stellen und sofort gleichmäßig mit dem Guss bestreichen. Kurz ruhen lassen, dann mit einem scharfen Messer rundherum vom Rand lösen. Den Springformrand entfernen, und den Kuchen vollständig auskühlen lassen.

Gesamt 40 Punkte, bei 12 Stück pro Stück 3,5 Punkte.