| Halaszle
Ungarische Fischsuppe
| 1 großer | Karpfen, ca. 3,5 kg |
| 3 große | Paprikaschote(n), grün, gewürfelt |
| 2 EL | Paprikapulver, edelsüss |
| 1 Bund | Suppengrün, klein geschnitten |
| 3 große | Zwiebel(n), gehackt |
| 3 EL | Öl |
| 1 Dose | Tomate(n), gewürfelt |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 Liter | Wasser |
| Essig (Weinessig) |
Zubereitung
Vom Fischhändler den Karpfen schuppen, ausnehmen, häuten und in Filets schneiden lassen. Rogen, Kopf und Schwanzstück mitnehmen.
Zwiebel und Suppengrün in Öl anschwitzen. Kopf und Schwanzstück dazu geben, mit dem Wasser aufgießen, salzen und 1,5 Stunden kochen. Kopf und Schwanzstück aus der Suppe entfernen. Die Suppe mit Zwiebeln, Suppengrün und Tomaten fein pürieren.
Paprikastücke und Paprikapulver in Öl anschwitzen, mit der Suppe aufgießen, die Fischfilets und den Rogen einlegen und alles ca. 5 Minuten auf kleiner Flamme ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Weinessig abschmecken.
Zwiebel und Suppengrün in Öl anschwitzen. Kopf und Schwanzstück dazu geben, mit dem Wasser aufgießen, salzen und 1,5 Stunden kochen. Kopf und Schwanzstück aus der Suppe entfernen. Die Suppe mit Zwiebeln, Suppengrün und Tomaten fein pürieren.
Paprikastücke und Paprikapulver in Öl anschwitzen, mit der Suppe aufgießen, die Fischfilets und den Rogen einlegen und alles ca. 5 Minuten auf kleiner Flamme ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Weinessig abschmecken.
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