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Kartoffel - Bärlauchroulade mit Gorgonzolafülle
Zutaten
| 700 g | Kartoffel(n), mehlig kochend |
| 3 EL | Grieß |
| Salz und Pfeffer, Muskat | |
| 3 EL | Kartoffelstärke |
| 150 g | Mehl |
| 100 g | Bärlauch, frischer |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| Sahne | |
| 60 g | Butter |
| 100 g | Gorgonzola oder anderer milder Schimmelkäse |
| Butter, heiße braune | |
| Parmesan, gehobelt |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Bärlauch putzen, waschen, tropfnass in einen heißen Topf geben und zusammenfallen lassen. Aus dem Topf nehmen, gut abtropfen lassen und in einer Pfanne kurz mit dem feingehackten Knoblauch anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas zerschneiden und mit einigen Löffeln Sahne mit dem Stabmixer zu einer sämigen Creme pürieren.
Die Kartoffeln waschen und mit der Schale in wenig Salzwasser gar kochen, dann abgießen, ausdämpfen lassen, pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. Das noch heiße Kartoffelpüree mit dem Grieß locker mit Hilfe einer Gabel durchmischen und so durchziehen lassen. Dann kommen Mehl, Stärkemehl und die Gewürze dazu, alles mit der Gabel gut durchmischen. Auf die Arbeitsplatte geben und rasch zu einem Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, sonst kleistert der Teig aus.
Ich gebe nun eine große Klarsichtfolie auf die Arbeitsfläche, darauf rolle ich den Teig zu einem Rechteck und belege ihn mit der Bärlauchpaste und dem in Würfel geschnittenen Käse. Mit der Folie nun schön fest einrollen und dann noch zusätzlich in Alufolie wickeln. In kochendem Wasser etwa 20 Minuten (je nach Dicke) gar köcheln.
Auf den Tellern angerichtet gebe ich noch ein paar Parmesanspäne darüber und beträufle mit nussbrauner Butter.
Schmeckt auch mit Spinat anstelle von Bärlauch.
Die Kartoffeln waschen und mit der Schale in wenig Salzwasser gar kochen, dann abgießen, ausdämpfen lassen, pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. Das noch heiße Kartoffelpüree mit dem Grieß locker mit Hilfe einer Gabel durchmischen und so durchziehen lassen. Dann kommen Mehl, Stärkemehl und die Gewürze dazu, alles mit der Gabel gut durchmischen. Auf die Arbeitsplatte geben und rasch zu einem Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, sonst kleistert der Teig aus.
Ich gebe nun eine große Klarsichtfolie auf die Arbeitsfläche, darauf rolle ich den Teig zu einem Rechteck und belege ihn mit der Bärlauchpaste und dem in Würfel geschnittenen Käse. Mit der Folie nun schön fest einrollen und dann noch zusätzlich in Alufolie wickeln. In kochendem Wasser etwa 20 Minuten (je nach Dicke) gar köcheln.
Auf den Tellern angerichtet gebe ich noch ein paar Parmesanspäne darüber und beträufle mit nussbrauner Butter.
Schmeckt auch mit Spinat anstelle von Bärlauch.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Lubu,
das Rezept klingt total interessant, wie schade, dass die Bärlauchzeit für dieses Jahr schon vorbei ist!
Eine Frage aber habe ich - vielleicht stehe ich auch total auf der Leitung: Du wickelst die Klarsichtfolie doch wohl nicht mit ein, oder?
Entschuldige, wenn das blöd klingt, aber ich habe noch nie etwas in der Art gemacht.
GRuß Dorry
das Rezept klingt total interessant, wie schade, dass die Bärlauchzeit für dieses Jahr schon vorbei ist!
Eine Frage aber habe ich - vielleicht stehe ich auch total auf der Leitung: Du wickelst die Klarsichtfolie doch wohl nicht mit ein, oder?
Entschuldige, wenn das blöd klingt, aber ich habe noch nie etwas in der Art gemacht.
GRuß Dorry
Ui, das klingt ja lecker! Wenn ich demnächst mal ein bisschen Zeit habe muss ich es ausprobieren!
Dorry, hab heute bei Aldi Süd erst frischen abgepackten Bärlauch gesehen. Sie Saison ist also noch nicht ganz vorbei! Viel Erfolg, dass du vielleicht auch noch welchen ergatterst! :-)
Dorry, hab heute bei Aldi Süd erst frischen abgepackten Bärlauch gesehen. Sie Saison ist also noch nicht ganz vorbei! Viel Erfolg, dass du vielleicht auch noch welchen ergatterst! :-)
Ich habe das Rezept zwar nachgekocht, kann aber keine richtige Wertung abgeben, denn bei dem Versuch Männe das Kochen näher zu bringen ging einiges schief ;-)...
Man könnte den Dialog folgender Maßen beschreiben:
"Das schmeckt aber böse nach Knobi"
- "Sind ja auch 4 Zehen drin"
"4 ?!?! Da kommen doch nur 2 rein"
- "Du hast gesagt, ich könnte den Knobi schonmal rein tun"
"Ja, wie im Rezept angegeben und nicht alles, was wir haben"
Da wir es GSD nur als Beilage essen wollten, war das Essen nicht ganz hinüber... Schatzi hat es auch munter gegessen... Ich dagegen musste nach 2 Scheiben fast brechen, das war einfach viel zu viel Knobi...
Wäre dieses Rezept also nicht versaut, so glaube ich, wäre es sehr lecker gewesen, da die Kartoffelhülle eine tolle Konsistenz hatte (war nach dem kochen etwas áufgequollen, sodass ich es nochmal kurz in der Pfanne etwas angebraten hab) und an den Rändern, wo es nicht vom Knobi übertüchnt wurde auch sehr lecker war...
Ich werde dieses Rezept gerne nocheinmal probieren (wenn Schatzi ganz weit weg ist versteht sich ;-) ) und dann auch gerne vom gesamten Geschmackserlebnis berichten...
Man könnte den Dialog folgender Maßen beschreiben:
"Das schmeckt aber böse nach Knobi"
- "Sind ja auch 4 Zehen drin"
"4 ?!?! Da kommen doch nur 2 rein"
- "Du hast gesagt, ich könnte den Knobi schonmal rein tun"
"Ja, wie im Rezept angegeben und nicht alles, was wir haben"
Da wir es GSD nur als Beilage essen wollten, war das Essen nicht ganz hinüber... Schatzi hat es auch munter gegessen... Ich dagegen musste nach 2 Scheiben fast brechen, das war einfach viel zu viel Knobi...
Wäre dieses Rezept also nicht versaut, so glaube ich, wäre es sehr lecker gewesen, da die Kartoffelhülle eine tolle Konsistenz hatte (war nach dem kochen etwas áufgequollen, sodass ich es nochmal kurz in der Pfanne etwas angebraten hab) und an den Rändern, wo es nicht vom Knobi übertüchnt wurde auch sehr lecker war...
Ich werde dieses Rezept gerne nocheinmal probieren (wenn Schatzi ganz weit weg ist versteht sich ;-) ) und dann auch gerne vom gesamten Geschmackserlebnis berichten...
Hallo,
ein absolut perfektes Gericht! Leider kann ich nur 5 Sterne vergeben. Den Bärlauch habe ich nach dem Waschen klein geschnitten und in einer Pfanne mit etwas Fett zusammenfallen lassen und dann mit dem Knoblauch angeschwitzt. Den ersten Schritt im Topf kann man sich sparen. Ansonsten bin ich genau nach Rezept vorgegangen. Die Mengen und Garzeit haben genau gestimmt. Danke für das tolle Rezept.
LG ManuGro
ein absolut perfektes Gericht! Leider kann ich nur 5 Sterne vergeben. Den Bärlauch habe ich nach dem Waschen klein geschnitten und in einer Pfanne mit etwas Fett zusammenfallen lassen und dann mit dem Knoblauch angeschwitzt. Den ersten Schritt im Topf kann man sich sparen. Ansonsten bin ich genau nach Rezept vorgegangen. Die Mengen und Garzeit haben genau gestimmt. Danke für das tolle Rezept.
LG ManuGro
Hallo!
Ich würde diese Kartoffelroulade gerne am Wochenende zubereiten, hätte allerdings eine Frage: Kann ich die Roulade auch schon einen Tag im Voraus machen und in Folie eingewickelt über Nacht ruhen lassen? Ich hätte sie nämlich für Sonntagmittag geplant, würde sie aus Zeitgründen aber gerne schon Samstagabend vorbereiten, so dass sie nur noch zum Garziehen ins Wasser muss... Ob das geht?
LG, Kati.
Ich würde diese Kartoffelroulade gerne am Wochenende zubereiten, hätte allerdings eine Frage: Kann ich die Roulade auch schon einen Tag im Voraus machen und in Folie eingewickelt über Nacht ruhen lassen? Ich hätte sie nämlich für Sonntagmittag geplant, würde sie aus Zeitgründen aber gerne schon Samstagabend vorbereiten, so dass sie nur noch zum Garziehen ins Wasser muss... Ob das geht?
LG, Kati.
Leider kam keine Antwort, aber es hat alles geklappt, ich habe die Roulade am Abend vorbereitet. In die Füllung kam kein Gorgonzola, sondern Frischkäse und daran der gehackte Bärlauch - schmeckte dann ein bisschen wie Tzatziki. Nur war das Ganze etwas weich - mir fehlte da ein bisschen was zum Beißen. Kann daran liegen, dass ich Frischkäse genommen habe, aber Gorgonzola ist ja auch weich... Vielleicht könnte man beim nächsten Mal noch irgendwas mit etwas Biss in die Füllung geben?
LG, Kati.
LG, Kati.
danke!
super lecker und tolles rezept, hat alles geklappt und war soooooo gut.Das mach ich bald wieder.
5 sterne von mir.
lg keksle
super lecker und tolles rezept, hat alles geklappt und war soooooo gut.Das mach ich bald wieder.
5 sterne von mir.
lg keksle
TOP Rezept! Vielen Dank dafür!!!
Ich habe den Bärlauch nur in Streifen geschnitten und nicht püriert, ich mag es lieber etwas "stückiger". Als Variation hab ich auch mal halb Mozzarella, halb Gorgonzola genommen, das war auch gut, da kam der Bärlauch sehr gut zur Geltung.
Liebe Grüße,
Sandra
Ich habe den Bärlauch nur in Streifen geschnitten und nicht püriert, ich mag es lieber etwas "stückiger". Als Variation hab ich auch mal halb Mozzarella, halb Gorgonzola genommen, das war auch gut, da kam der Bärlauch sehr gut zur Geltung.
Liebe Grüße,
Sandra
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Dorry
16.05.2008 15:25 Uhr