Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C, Gas Stufe 3-4) vorheizen. Die Eier mit dem Zucker, dem Salz und der Butter in einer hitzebeständigen Schüssel über einem heißen Wasserbad mit dem Schneebesen cremig aufschlagen. Die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und die Creme kurz kalt mit dem Schneebesen schlagen. Langsam die gemahlenen Haselnüsse und das Mehl unterheben. Den Teig portionsweise in einen Spritzbeutel füllen und auf das Backblech fünfmarkstückgroße Plätzchen spritzen. Auf jedes Plätzchen eine Pecannuss drücken. Die Plätzchen im Ofen 10-12 Minuten goldbraun backen. In einer Keksdose aufbewahren.