| Buttermilch Sandwichbrot
)
| 500 g | Mehl |
| 2 TL | Salz |
| 15 g | Hefe, frisch |
| 1 TL | Zucker |
| 100 ml | Wasser |
| 225 ml | Buttermilch |
| 1 TL | Apfelmus (geht auch ohne) |
| 35 g | Butter, weich |
Zubereitung
Die Hefe in dem lauwarmen Wasser auflösen und das Salz hinzugeben. Das Glas für gut 30 Minuten zur Seite stellen.
Dann alle restlichen Zutaten in eine Schüssel geben, Hefe-Salz-Wasser hinzugeben und alles sehr gut miteinander vermischen. Man sollte mindestens 5 Minuten den Teig kräftigst durchkneten, am besten sind 7-10 Minuten. Nun den Teig mindestens 60 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen. Der Teig wird relativ "flüssig", was aber ganz normal ist, er klebt sehr, aber das soll so sein. Kein weiteres Mehl hinzugeben.
Nach dem Ruhen den Teig so gut wie es möglich ist, durchkneten. Den Teig nun in eine Kastenform oder spezielle Toastbrotform geben und nochmals gute 45 Minuten abgedeckt gehen lassen bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
Nach dem Gehen die Form in den vorgeheizten Backofen geben und bei 220°C Ober/Unterhitze backen. Nach gut 5 Minuten auf 180 °C herunter schalten und noch ca. 40 Minuten backen.
Durch das Apfelmus bekommt das Brot eine besondere Krume bzw. wird nicht zu trocken.
Wer aber nicht extra ein Glas öffnen möchte, kann das Apfelmus auch weglassen.
Das Sandwichbrot wird durch die Buttermilch besonders locker und lecker.
Dann alle restlichen Zutaten in eine Schüssel geben, Hefe-Salz-Wasser hinzugeben und alles sehr gut miteinander vermischen. Man sollte mindestens 5 Minuten den Teig kräftigst durchkneten, am besten sind 7-10 Minuten. Nun den Teig mindestens 60 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen. Der Teig wird relativ "flüssig", was aber ganz normal ist, er klebt sehr, aber das soll so sein. Kein weiteres Mehl hinzugeben.
Nach dem Ruhen den Teig so gut wie es möglich ist, durchkneten. Den Teig nun in eine Kastenform oder spezielle Toastbrotform geben und nochmals gute 45 Minuten abgedeckt gehen lassen bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
Nach dem Gehen die Form in den vorgeheizten Backofen geben und bei 220°C Ober/Unterhitze backen. Nach gut 5 Minuten auf 180 °C herunter schalten und noch ca. 40 Minuten backen.
Durch das Apfelmus bekommt das Brot eine besondere Krume bzw. wird nicht zu trocken.
Wer aber nicht extra ein Glas öffnen möchte, kann das Apfelmus auch weglassen.
Das Sandwichbrot wird durch die Buttermilch besonders locker und lecker.
Kommentare anderer Nutzer
zwickzwack 
sagt:
sagt: 12.10.2008 22:17
vielen Dank für dieses super Rezept. Ich hab jetzt bereits 2 mal das Brot gebacken und es war immer gleich ratzeputz aufgefuttert!
lg
lg
08.07.2009 09:32
Hallo Seelenschein,
habe gestern dein Brot gebacken. Wir haben es heute morgen zum Frühstück gegessen, schmeckt super lecker und war total locker. Werde ich auf jeden Fall noch mal backen. Danke für das leckere Rezept.
Gruß Backmaus
habe gestern dein Brot gebacken. Wir haben es heute morgen zum Frühstück gegessen, schmeckt super lecker und war total locker. Werde ich auf jeden Fall noch mal backen. Danke für das leckere Rezept.
Gruß Backmaus
schorlchen
sagt:
sagt: 13.10.2009 22:23
hallo seelenschein,
ich habe heute dein brot gebacken und es ist wunderbar locker geworden.es schmeckt wirklich sehr lecker.danke für dein schönes rezept.
l.g.
schorlchen
ich habe heute dein brot gebacken und es ist wunderbar locker geworden.es schmeckt wirklich sehr lecker.danke für dein schönes rezept.
l.g.
schorlchen
05.01.2010 09:27
Hilfreicher Kommentar:
Huhu Seelenschein,
ich habe Dein Brot als Buttermilchverwerter gebacken, da ich eigentlich eher der ST-Typ bin, aber als Toastbrot schmeckt es gut. Die Säuerung ist perfekt. Ich mache mittlerweile bei Hefeteigen keinen Vorteig mehr, sondern verknete die geriebene, frische Hefe direkt mit sämtlichen Zutaten. Die Gehzeit wird dadurch vielleicht etwas länger, aber das Endergebnis ist gleich.
Danke für's Rezept,
LG fenji
ich habe Dein Brot als Buttermilchverwerter gebacken, da ich eigentlich eher der ST-Typ bin, aber als Toastbrot schmeckt es gut. Die Säuerung ist perfekt. Ich mache mittlerweile bei Hefeteigen keinen Vorteig mehr, sondern verknete die geriebene, frische Hefe direkt mit sämtlichen Zutaten. Die Gehzeit wird dadurch vielleicht etwas länger, aber das Endergebnis ist gleich.
Danke für's Rezept,
LG fenji
10.01.2010 05:45
Hallo,
auch das ist ein tolles Brot von dir. Es ist schön aufgegangen und der Teig hatt einen feinen Geschmack.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
auch das ist ein tolles Brot von dir. Es ist schön aufgegangen und der Teig hatt einen feinen Geschmack.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
der_mops 
sagt:
sagt: 06.04.2010 14:08
Hallo!
Ich hab auch grade einen kleinen (wirklich seeehhhr kleinen, hab momentan keine Mitbrotesser) Laib aus dem Ofen geholt.
Habe eine Hälfte Dinkelvollkornmehl und eine Hälfte Typ 550 genommen, sieht klasse aus, duftet ebenso, und nach dem Anknabbern kann ich auch schon sagen, dass es genau meinen Geschmack trifft.
Fotos folgen, sobald ich noch den Anschnitt abgelichtet habe.
Vielen Dank für dieses unkomplizierte und leckere Rezept, lg vom mops
Ich hab auch grade einen kleinen (wirklich seeehhhr kleinen, hab momentan keine Mitbrotesser) Laib aus dem Ofen geholt.
Habe eine Hälfte Dinkelvollkornmehl und eine Hälfte Typ 550 genommen, sieht klasse aus, duftet ebenso, und nach dem Anknabbern kann ich auch schon sagen, dass es genau meinen Geschmack trifft.
Fotos folgen, sobald ich noch den Anschnitt abgelichtet habe.
Vielen Dank für dieses unkomplizierte und leckere Rezept, lg vom mops
24.04.2011 20:16
Hallo,
jetzt habe ich das Brot schon so oft gebacken und noch nie bewertet.
Von mir gibt es leider nur 5* für dieses Rezept, ich würde noch mehr vergeben.
Das Brot schmeckt mit oder ohne Apfemus sehr gut, bekommt aber mit ihm wirklich den Kick.
Dankeschön für das tolle Rezept.
Liebe Grüße
Marsipa
jetzt habe ich das Brot schon so oft gebacken und noch nie bewertet.
Von mir gibt es leider nur 5* für dieses Rezept, ich würde noch mehr vergeben.
Das Brot schmeckt mit oder ohne Apfemus sehr gut, bekommt aber mit ihm wirklich den Kick.
Dankeschön für das tolle Rezept.
Liebe Grüße
Marsipa
25.07.2011 19:22
Hallo Seelenschein,
ein sehr leckeres Brot schnell und einfach zu machen.Beim nächsten backen werde ich nur etwas weniger Salz nehmen das war uns ein ticken zuviel.
Lieben Dank für das feine Rezept,Bild ist unterwegs.
Liebe Grüße
Silvia
ein sehr leckeres Brot schnell und einfach zu machen.Beim nächsten backen werde ich nur etwas weniger Salz nehmen das war uns ein ticken zuviel.
Lieben Dank für das feine Rezept,Bild ist unterwegs.
Liebe Grüße
Silvia
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mir ist die frische germ schlecht geworden, was ich erst gesehen hab, als ich sie gebraucht hätte. deshalb hab ich die letzten reste trockenhefe mit etwas backpulver vermischt. ist super flockig und gut geworden.
nochmals danke - sehr empfehlenswert, auch für BBA!
lg
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