Henglein
Rama Cremefine
| Venezianische Muffins
reicht für 12 Stück
)
| 150 g | Löffelbiskuits oder Kuchenbrösel |
| 100 g | Mandel(n), gemahlene |
| 125 g | Butter, sehr weiche |
| 4 | Ei(er), frische |
| 100 g | Zucker |
| 100 g | Joghurt |
| ½ TL | Zimt |
| 80 g | Schokoflocken |
| 3 EL | Aprikosenkonfitüre oder Himbeerkonfitüre |
| evtl. | Fett für das Blech |
Zubereitung
Papierförmchen in die Mulden eines Muffinbleches setzen oder gut fetten. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160°C) vorheizen.
Die Löffelbiskuits oder Kuchenbrösel fein zerreiben und mit der sehr weichen Butter vermischen. Die Eier mit dem Zucker und 2 EL Konfitüre nach Wahl schaumig rühren. Dann die Brösel mit Mandeln, Schokoflocken und Zimt unterrühren. Den Teig in die Förmchen füllen.
Die Muffins in den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 25 Minuten goldbraun backen. Ca. 5 Minuten im Blech auskühlen lassen, dann herausnehmen.
Die restliche Konfitüre erwärmen und die Muffins damit einpinseln.
Die Löffelbiskuits oder Kuchenbrösel fein zerreiben und mit der sehr weichen Butter vermischen. Die Eier mit dem Zucker und 2 EL Konfitüre nach Wahl schaumig rühren. Dann die Brösel mit Mandeln, Schokoflocken und Zimt unterrühren. Den Teig in die Förmchen füllen.
Die Muffins in den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 25 Minuten goldbraun backen. Ca. 5 Minuten im Blech auskühlen lassen, dann herausnehmen.
Die restliche Konfitüre erwärmen und die Muffins damit einpinseln.
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Ich hab am Wochenende diese Muffins für eine Geburtagsfeier gemacht.
Sind wirklich gut geworden und vor allem saftig.
Leider fehlt im Zubereitungstext das Joghurt. Hab's halt einfach zur Eier/Zucker-Mischung hinzu gegeben.
Ansonsten ein gelungenes Rezept auch wenn es etwas Mühe macht die Biskotten zu reiben :o)
Das nächste Mal werd ich außerdem etwas Natron verwenden damit die Muffins noch ein bisschen höher werden.
lg, Cookie
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